來徐州旅遊，這些美味的鄉村小吃不得不嘗

徐州古稱「彭城」，歷史上為華夏九州之一，有超過6000年的文明史和2600年的建城史，是兩漢文化的發源地。

徐州是中國烹飪文化的發源地，飲食文化源遠流長。

特色小吃包括：

徐州地鍋雞、易牙五味雞、霸王別姬、鴛鴦雞、蔥燒孤雁、樂天鴨子、徐州三鯉、四孔鯉魚、梁王魚、彭城魚丸、愈灸魚、開陽炒苔菜、金蟾戲珠、魚汁羊肉、冬瓜四靈、西楚貢菜、油炸金蟬、東坡回贈肉、羊方藏魚、金絲纏葫蘆、太極山藥泥、羊肉滑脊、徐州烙饃、鍋貼餃、八股油條、窩窩頭、啥湯、徐州辣湯、丸子湯、雉羹等。

徐州地鍋雞，是一道滿譽的美食，來了徐州，怎麼能不吃地鍋雞！

這種美食，四周是生面鍋貼小餅，上面是大量辣椒和花椒，裡面是草公雞塊和其他蔬菜佐料。

天寒地凍之際，圍著這東東喝酒小餐，妙不可言。

地鍋的由來是過去徐州人都在自家小院里用石頭壘灶，放上大鐵鍋，擱了菜，貼上鍋貼，圍爐而坐，席地而吃，因此稱為地鍋。

羊肉滑脊是徐州著名的特色菜，奶白色的羊肉湯漂浮著水晶般的滑脊，用嘴輕輕吹一下湯麵上翡翠般的香菜，和紅艷艷的辣椒油，小吖一口滾燙的羊骨湯，鮮香撲鼻，香溢滿口。

用湯勺撈起一塊滑脊，放入嘴中，又滑又嫩，美不勝收。

油條，在我們國家很常見，也是一種美味的小吃。

但是徐州的八股油條，已有100多年的歷史，以水麵糰制條，八條合攏，炸制而成，故稱八股，脆香可口，成形別緻。

煎餅，在徐州是不可或缺的主食。

煎餅做法很簡單，用麵粉加水調成糊狀，然後放在專門烙煎餅的（當地人叫敖子）容器上均勻滾動，使其受熱均與，來回幾圈，這個大圓狀的煎餅就算好了，速度很快的，因為它很薄容易熟。

把烙好的煎餅取下來然後折成四方的一般，夾家常菜就可以吃了。

蜜制蜂糕，是徐州名特糕點之一，可直接食用，也開水沖飲，是止咳潤肺的滋補佳品，尤為老年人的喜愛。

徐州烙饃，在徐州眾多的麵食中，這是一種看似極為平常卻又頗為獨特的，也是令徐州人百吃不厭的麵食。

烙饃是徐州民間特有的面點，歷史悠久。

徐州一直流傳著一首民謠：圓圓小餅徑尺長，根根饊條黃脆香。外軟里酥餅卷饊，送與抗金英雄嘗。

鴛鴦雞，此菜酥香、醇厚、色澤艷麗、造型優美，寓意深長，形如鴛鴦，味具兩格，滋香味濃，葷素有別。

古時人們認為鴛鴦偶居不離，恩愛異常，故稱「匹鳥」。盧照雲詩歌雲∶得成比翼何辭死，願做鴛鴦不美仙。

東坡回贈肉，是徐州州傳統名菜。這道佳肴原汁鮮香醇厚，食之回味無窮。

這是先用五花豬肋條肉，切成大方塊，經焯水刮洗乾淨後置砂鍋中，配以多種調味及鮮湯，先用旺火燒沸，後轉小火燜至酥爛。

徐州辣湯是徐州特有的傳統小吃，在徐州街邊的小店隨處可見。

其他地方絕對沒有，原名雉羹，是由我國第一位著名的職業廚師彭祖創製，至今已有4000餘年的歷史。

西楚貢菜，徐州名貴特產，其栽培史見於秦，迄今兩千二百多年。

西楚貢菜選用具有千年歷史的邳州特產苔干為原料，採用先進設備及國內首創低鹽工藝精製而成。

集營養、保健、方便為一體的即食小包裝蔬菜食品。

彭城魚丸，徐州地方傳統名菜，為清朝康熙年間「悅來酒家」廚師李自嘗所創（一說名廚翟世青所創）。

色澤潔白、口感鮮嫩、安神養胃。康有為曾書寫對聯贊道：「彭城魚丸聞遐爾，聲譽久馳越南北」。

徐州三鯉，一是黃河水域里的金色鯉魚，二是運河水域里的紅色鯉魚，三是微山湖一帶水域里的烏赤色四孔鯉魚。「三鯉」中尤以四孔鯉魚久負盛名。

鯉魚乃席上珍品，若得「三鯉」同時上席，是不可多得的宴賓佳肴。

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