黑橄欖還可以這麼吃，廣西特色風味小吃堪稱一絕

我想，大多數南方人與筆者一樣，對欖角並不陌生。

那是一種熟悉又廉價的美食，也是許多南方人童年的回憶，甚至是味蕾重要的組成部分。

我家在廣西鄉下，那裡的人們慣常喝白粥。每天清晨煮一鍋白粥，再炒上一個青菜，就對付過去了。到了秋冬季節，搭配白粥的角色會發生美妙的變化。人們會上街買回一些去核腌制的熟欖角，當地人叫「狗黑欖角」，這個名字很粗俗，卻祖輩沿用了下來，滿是濃濃的鄉情。（欖角實際上是黑橄欖的果實，腌制後色澤紫紅）

我的記憶里，爺爺經常在泛著冷氣的清晨，煮上一鍋白粥，然後拿出買回的狗黑欖角並放入姜，在鍋里再煮熱加工一會兒。

這樣煮出來的狗黑欖角很送粥，筆者總是忍不住幾碗白粥下肚，不出意料地撐著了。

就是這樣簡單、廉價的狗黑欖角，在老家的秋冬卻是十分普遍、暢銷。大大小小的超市、雜貨鋪子都有售賣。當地的老人，最喜歡趕著圩日（市集）去老街的雜貨鋪子買狗黑欖角，熱鬧鬧的人群，把清冷的早晨暖開來。

狗黑欖角是我們那最常見的欖角吃法之一，其他的還有腌制干欖角和泡欖角。

腌制的干欖角一般可以在超市或者食品雜貨鋪買到，價錢也很親民，是大眾類小食品。

至於泡欖角，運氣好的話，可以遇到推小車的本地小販，在他們那裡可以買到當季新鮮泡好的欖角。不過，我很少在街上買泡欖角，總覺得自家泡的欖角味道會更好一點。

我家六姨就泡得一手好欖角。

把新鮮欖角洗凈，等到欖角表面水滴干後，就加鹽、生抽和糖拌均勻（鹽要多放點），裝入玻璃罐子或者瓦罐子里密封放好，十天左右就能吃了。如果怕太咸，還能加一點涼開水，此外，糖則根據個人口味添加。做的時候，切記不要沾到油，避免發霉。

如今又進秋季，身在外地，突然就想念起家鄉各種做法的欖角，吃貨屬性盡顯呀。

作者：歐姑娘

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