細數龍陵那些「奇奇怪怪」的美食
滇西流傳諺語：「象達姑娘龍陵雨，芒市穀子遮放米」。今天，就讓我們走進素有「滇西雨屏」之稱的龍陵，去看一看龍陵那些奇奇怪怪的美食吧！
奇怪美食一：酸螞蟻
酸螞蟻是龍陵特產的一種體型較大的暗黃色蟻種，體內含氨基酸、蛋白質40餘種，粗蛋白質含量高達42%，熱量比牛肉高4倍，還含人體所需的多種微量元素和化合物，消食防癌，保健功效極佳。現在，龍陵人喜歡用酸螞蟻拌生肉、拌冷盤等。
據了解，酸螞蟻的包（窩）大都結在大樹上，捕捉的人發現酸螞蟻窩後，就用密不透風的塑料袋或蛇皮袋將螞蟻包整個罩住摘下來，帶回家拿食鹽撒進去，待口袋裡急得團團轉的螞蟻被食鹽腌死後，揀去螞蟻包中的雜質（一般是枯枝爛葉），將他們在乾燥處晾乾儲存於塑料袋或瓶罐里，食用時按需取量。盛放在罐子里的螞蟻體腺里的酸汁慢慢被浸漬出來，拌菜時，倒出一點汁液，連同一些螞蟻盛放在碗里，倒入一些涼開水攪拌，就成了口感獨特的酸螞蟻醋。
如此美味的酸，你敢來嘗試一下嗎？
奇怪美食二：平達假魚菜
「瓜尖瓜花酸大筍，苤菜花椒野芫荽。無魚卻有魚香味，人人吃來人人醉。」一起來猜猜這是什麼？
沒錯，正是平達的假魚菜！
平達假魚菜，貴在一個「假」字上。不用魚，僅用幾樣普通的蔬菜和佐料等，就可以做成散發誘人「魚香」的菜肴，是平達眾多特色草根菜肴中的一絕。
將黃澄澄的南瓜花、綠茵茵的南瓜尖、嫩生生的小南瓜、綠油油的花椒葉和紅通通的生花椒爆炒後加湯烹煮，佐以苤菜葉、苤菜根、草八角、香靶子等香料，就可以做出「平達假魚菜」這道拿手的家常好菜。
看完，有沒有想回家大快朵頤呀？
奇怪美食三：酸大筍
說起酸大筍，那可是龍陵人見人愛的寶貝。
它是煮菜世界裡的調味主角，亦是炒菜世界裡的點綴大王。酸大筍煮魚、酸大筍煮雞、酸大筍煮乳豬、酸大筍煮乾巴、酸大筍煮豆子、酸大筍煮洋芋、酸大筍煮酸菜等，絕對是「煮菜」里的「主角」調料。數著數著，口水忍不住就掉下來了。。。。。。。。
龍陵人將酸大筍晒乾後，就成了色澤黃澄、味道噴香的軟糯筍。吃時用水浸泡回味，可用來煮火燒黃皮子肉、煮排骨等，味道一吃一口贊。或是將晒乾的酸大筍擱點兒在碗里，放些菜湯，佐以芫荽、花椒、小米辣、生薑、生蒜，做成酸大筍蘸水蘸菜吃。
奇怪美食四：勐糯金剛鑽烀鴨
「金剛鑽烀鴨」當然不是指拿著金剛鑽子鑽鴨子了，out了吧！這裡的金剛鑽值得是一種類似於仙人掌一樣的植物，其汁液具有毒性，用龍陵人的話來說，它是會咬人的。切開了之後，就可以看到它裡邊其實是有一個內芯兒的，削完之後能吃的部分也就是這麼一點兒 它聞起來甜甜的，有股甘蔗的味道。
剁好的鴨子要加入鹽、草果粉、大醬等調料拌勻，熱油里加入辣椒和大醬炒出香味，再把鴨塊放進去煸炒。烀是一種烹飪方法，意思是把食物放在鍋里，加少量的水，加熱使之變熟，由於鴨肉非常緊實，要想吃起來入味又鬆軟，至少要烀半個小時。說起來，這可是在其他地方享受不到的美味啊！
奇怪美食五：龍江稻花魚
龍江稻花魚，也稱龍江稻田魚、谷花魚。春季栽秧過後，人們就把魚苗放到稻田裡，以稻田中的蚊、蟲和掉落水中的谷花為食，待到十月秋收時節，魚已經十分肥壯，加之田魚所在的水質特別好和純天然的自然環境下生長，魚肉生態健康味道鮮美。
每到十月稻穀成熟時，龍江車水馬龍遊客如織，村民們邀約親戚朋友及四方賓客下田捉魚，鮮魚款待賓客、乾魚饋贈遠方親朋已成為龍江一項聯繫友誼、加深感情、外對交流的重要文化習俗。
奇怪美食六：花染黃飯
說起花染飯免不了要介紹「染飯花」。染飯花，又稱染耙耙花，長在夾寒山上，那是一種細小的穗狀白色小花，細碎花蕊間，有點點滴滴的鵝黃色若隱若現，撲鼻的香味自花間飄逸出來。
龍陵人歷來就有食花習俗：白露花、雞冠花、黃花、擺碗花、芭蕉花……最富有情趣詩意的要數染飯花的食法了，俗稱染黃飯。但是，這種花並不直接食用。一般做法是：將花（乾花也行）摘下洗凈，加水煮後棄花留水，這種水是黃色的，再將淘洗過的白糯米放入黃色染飯花水中浸泡三個小時左右，使顏色完全浸入米心，然後將著色的糯米煮熟或用甑子蒸熟。這時候的米飯呈橙黃色，食用鬆軟可口，更帶清醇香味。
看了這麼多的美味，有沒有流口水，快快趁著假期來龍陵走一遭吧！（圖片均來源於網路）
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