新加坡70年傳奇吐司來到杭州，最好吃的一款居然買不到？
周日的下午下了一場大雨，原本短暫的午後小憩被拉得無限長。醒來後怔了很久，待感官慢慢歸位，聽到隨機播放的ipod里傳來的是燕姿的《時光小偷》。那一刻的感覺很奇妙，思緒一下子被拉回那個常常下雨的熱帶小島。
時光真是一個手段高超的小偷。一轉眼，我已經離開坡島很多年，那看似漫長的四年時光也已經逐漸成為了記憶軸上的一個小點。只是偶爾被某些物件觸發，回憶的放大鏡突然開啟，才想起小點裡面藏著那麼精彩的世界。有時候，是因為一首歌，有時候，是因為一道曾經喜歡的食物。
大二的時候，宿舍樓下有一家亞坤，周末學校餐廳不營業，我常靠它解決早餐。
亞坤具有濃厚的新加坡特色，從創始人黎亞坤1940年一家小小的咖啡攤位開始，逐步成為深受當地人和遊客喜愛的餐廳。（圖片來自網路）
最喜歡的是亞坤的cheese french toast with kaya（芝士法式吐司配咖椰醬），回國後還常常想念它的味道。其實亞坤的明星熱賣款都是烤制的吐司，這款名字有點長、有點不入流的煎吐司被排在菜單的最後，點單率也往往遜色不少。但在我嘗遍了亞坤的所有口味之後，發現還是最愛它的濃郁和綿軟。
去年亞坤在杭州開了分店，我第一時間就去光顧。可惜菜單里只有熱賣款的烤吐司，並沒有我愛的法式吐司。
亞坤堂食的法式吐司，柔軟的吐司包裹芝士，抹上新加坡特色的咖椰醬，雖然其貌不揚，但絕對是靠「內在美」取勝的食物。（圖片來自網路）
既然買不到，就動手做吧。格子復刻版亞坤法式吐司，味道是百分百的還原，賣相感覺比原版的賣相好了一丟丟(?)
這道法式吐司的靈魂，是塗抹在吐司表面的kaya sauce（咖椰醬）。這是一種由香蘭葉和椰漿製成的甜味醬，香氣十足，奶香濃郁。現在，只要有小夥伴去坡島旅行，我就會托他們帶幾瓶回來，自己動手複製記憶中的美味，白吃不膩。
亞坤出售的咖椰醬，某寶上有各路強大的代購。還有其他的品牌，風味類似。值得一試，保證你根本停不下來。
菜譜時間
材料
厚切白吐司 1片
雞蛋 1個
牛奶 半杯
細砂糖 1小勺
奶油乳酪 一小塊
咖椰醬 適量
做法
白吐司切去邊角
中間開一個口（不要切斷），填入奶油乳酪
鍋內倒少量油，用廚房紙抹勻後開小火
雞蛋打散後，加入牛奶和糖攪拌均勻，吐司放入兩面都粘上牛奶雞蛋液
吐司放入鍋中，最小火加熱約1分鐘至表面金黃，翻面後再煎1分鐘
裝盤，抹上厚~~厚~~的咖椰醬
完成!
可以裝盤配上咖啡優雅地吃
也可以對摺打包帶著路上吃（動作十分麻利）
tips
吐司是我自己做的，所以可以想切多厚就切多厚。市售的吐司大多已經切成薄片，也有部分麵包店出售未切片的吐司。至於推薦的店鋪，歡迎私信詢問~
浸透了牛奶雞蛋液的吐司噴香柔嫩，
加熱後的奶油乳酪微微融化，
厚厚的咖椰醬香濃甜蜜。
好吃得心情飛到外太空！
（自從肉肉吃了一次格子做的亞坤吐司，已經念念不忘兩個禮拜，常常在深夜幽怨地發來一句：想吃亞坤...）
有時候，餐廳的熱賣款並不一定是我們最愛的那一道，就好像很多人永遠在為劇中的男二惋惜傷神。那道原本不起眼的小眾款，對你來說卻可能有著超越大眾款的意義，只因鍾愛，只因融入了記憶。咬一口復刻的味道，內心升起一股溫暖的親切感。那些和食物相關的記憶，也在腦海里加深了輪廓。
都說美好的食物是有魔力的。當它獨特的味道穿過時間的隧道，吸引你回頭張望，你會發現隧道的那端閃著亮光；而這道光，將指引你走向下一個道口，開啟新的記憶。
把記憶力最好吃的東西分享給你
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