白沙鎮石頭記—從黑石、玉石到青石

白沙鎮的人文薈萃冠絕川渝，陳獨秀、馮玉祥、宋美齡均在此留下過動人的愛國故事。白沙鎮的微生物群比黃金還貴，江津燒酒甲於省，佐餐必備江小白，白沙鎮的傳說在繼續。

但不管正史野史傳說故事，似乎沒有人關注到白沙鎮的石頭。

黑石神話

位於江津區白沙鎮南郊約3公里有一座黑石山，一條渾然天成的青石板路從山腳蜿蜒至山巔，山上獨峰高聳，滿山碧翠，猶如一個巨大的綠球，細看滿山石頭皆黑，星羅棋布，與碧水綠樹相襯。山因黑石得名。傳說二郎神驅石填東海沱，把石變為羊群趕路，路過此山休息時天漸亮，羊群還原為石，二郎神一怒，石頭都變黑了。

其實黑石山的黑石表面呈青褐黑色，是由於在岩石風化表層外面生長著綠色苔蘚類植物，其根部幾毫米在土壤層里，土壤層富含有機質，顏色灰暗，潮濕時顯得更深。「黑石」裡面並不黑，是表面色深而已。

天價玉石

也許正是這樣的神秘色彩，在山下，生活著一群愛好很獨特老頑童，他們喜歡長江邊隨處撿石頭。無論是颳風下雨還是烈日當頭，他們都在江邊貌不驚人的鵝卵石中翻撿，尋找心中的「長江玉」。

重慶奇石收藏屆名家，羅尤樹，2008在白沙鎮年尋得一塊奇石，賣出了80萬天價。羅老至今回憶起當時的情形，仍歷歷在目，那是一塊黃色橢圓形石頭。圖案抽象，形狀怪異，如獲至寶，他當即就抱著重達16斤的石頭回家。回家後，他仔細打量著這塊石頭，發現它的紋理特別與平日電視里所看到的四川三星堆古迹中的「銅人頭像」相似，經過斟酌之後便取名「三星文化」。

羅老撿到寶貝石頭的消息很快傳開了，藏友們都紛紛登門拜訪，一睹「三星文化」的尊容，看過之後，大家嘖嘖稱奇。過了不久，廣州一位老闆得到消息後，專程來到白沙，出價80萬，將「三星文化」買走。

一時間，白沙鎮出石頭的消息不脛而走，來撿石頭的人越來越多，在老撿石頭的石友圈裡，他們經常做小型展覽里，各種玉石、黑石、青石琳琅滿目。

平民青石

世人愛奇談，重傳奇，並不為過。但白沙鎮隨處可見的青石才值得大書特書。

大量的青石板被鋪成了路面，江水漫過，夏天孩童走在上面覺得腳板清涼。運氣稍好的青石板被大戶人家切割成門檻石，又厚又高，象徵著家族地位崇高。外形不討好的青石被做成了豬食槽，每天與臭烘烘的豬兒為伍，那種味道一生相伴。

青石中的極少數與白沙釀酒的歷史相連。他們被人挑選做成窖池，外形中規中矩，每隔1個月就會迎接一批拌著曲葯的熟高粱，像一張一張床，高粱身躺其中呼吸發酵，滋生出甜蜜的時間味道。

這種技藝和傳統釀酒的老窖截然不同。白沙鎮江記酒庄的這種青石板窖池不以資歷為尊，它們能讓高粱和微生物自由呼吸，隔絕外界的雜菌，讓微生物群落保持在自然有序的狀態。高粱發酵出的芳香融入汁液，分量和種類恰到好處。

這是一門微生物環境管理學，代表著江小白追求節制的釀酒哲學中重要的一個環節。

江小白小曲清香的酒體，那些在中國酒中難以捕捉到的青草香水果香等自然風味，在青石板的環境中都慢慢體現出來。年輕的飲酒者不在乎你家的酒是用老窖還是青石板窖池釀造，但他們的身體會很誠實，青石板釀造出的酒體身體負擔更小。

石頭各有其命運，那些被用作窖池的白沙鎮青石是幸運的小部分。

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