這道歷史名菜已有1000年，由17種原料組成，不但美味女性吃了美容

說起歷史名菜的菜譜，不可少的一道美食就是東坡肉還有東坡肘子，這兩道美食都是因為蘇東坡而有名，而且烹飪技巧講究，不管是家庭菜譜還是酒店名廚菜譜，都是必有的一道美食。

東坡肘子是中國四川地區經典的地方傳統名菜之一，屬於川菜系，製作材料有豬肘子、雪山大豆。具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等優點。

東坡肘子與東坡肉一樣，相傳是因蘇東坡對其的喜愛而出名，之後便成為了人們桌上常見的美食。

其中尤以眉山的東坡肘子最為講究，佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味，它有肥而不膩、粑而不爛的特點。

東坡肘子 ，色、香、味、形俱佳 ，有人 稱其為「美容食品」，外賓讚頌它可列入世界名菜。

一大塊肘子

蔥姜必備

肉嫩多汁

肥而不膩

今天就給大家來一到東坡肘子的家常經典做法，讓你一飽口福。

東坡肘子（醬肘子）

原料：肘子、油、鹽、冰糖、生薑、八角、桂皮、香葉、蔥、白酒、老抽、甜麵醬

（1）先備好一個大肘子，直接一個不用切；

（2）備好大料食材；

（3）蔥、姜、甜麵醬備好；

（4）準備好一點白酒；

（5）肘子洗凈放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水後撈出，如有殘毛，清理乾淨；

（6）鍋中倒油，放甜麵醬，炒出香味，放八角、桂皮、香葉、蔥、姜炒香；

（7）將處理乾淨的肘子放入大砂鍋中，加入剛才炒好的調料，加入老抽、白酒；

（8）然後倒入適量開水沒過肘子，燜煮時間約1小時，加入冰糖和鹽後繼續用小火燜煮至肉爛（用筷子可以輕易插入）；

（9）重新調成大火收濃湯汁，取出肘子裝盤，濾掉湯中的香料雜質，淋在肘子上就完成了。

注意事項：

1、煨肉時 切記微火、慢燉。即「慢著火，少著水，火候足時它自美」的燒肉13字訣，乃「東坡肘子」演進而來。

2、煨肉時先用旺火燒沸，而後改微火，揀盡浮沫。肘子定會成形不爛。

東坡肘子這道美食在菜譜中有很多種做法，烹飪技巧也有很多，但是這個美食菜譜肘子做法，烹飪技巧還算簡單，只有備足調料，一大個肘子扔進去，直接燉出來就是肥而不膩，肉質鮮嫩的美食。

我是小伊

一個生活在南寧的妹紙

是一個標準的吃貨

畢業於家庭廚師大學

愛吃還得會做哦

大家一起來做菜吧

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