我們娘仨吃的美美的！

不知道別人家的孩子是不是進家就喊餓，反正我家的熊孩子是進門就說「媽媽，我餓了！」，為了解決快速吃上飯這個問題，我試了很多種方法了，提前把飯做好，回家熱一下，或者提前把食材放進電飯鍋里，在外面用手機控制電飯鍋來工作，但還是有弊端，電飯煲太大，做一次吃不完，又不想吃剩飯；出門時間太長，天氣熱，不能長時間把食材放鍋里燜著，容易變質等等。昨天我帶倆孩子在外面玩了很久，回到家什麼也沒準備，大閨女就嚷嚷餓了。切了個脆桃讓她和妹妹先吃著，我趕緊進廚房做飯，這次我換了個方法，不到30分鐘，我就把一湯一飯一菜端上了桌，而且還都是孩子愛吃的！以後就這麼做了！

這一湯一飯一菜呢，湯是青菜湯，飯是砂鍋做的冬瓜肉沫飯，菜是女兒愛吃的雞蛋羹。這小號砂鍋是1L的，我也是在朋友圈看到有人曬砂鍋飯，才動心買了一個，像我家平常吃飯人少，用它做飯才方便了。雞蛋羹的做法我以前都有分享過，就不單寫了，今天主要介紹怎麼用砂鍋做這個煲仔飯。

【冬瓜肉沫砂鍋飯】

原料：大米150g、冬瓜一小塊、香菇5朵、豬肉100g、胡蘿蔔一小塊，食用油適量，生抽醬油、白糖、鹽；

製作過程：

1、砂鍋內部抹上一層食用油；

2、把大米洗凈放進砂鍋里；

3、加上適量的清水，爐灶上小火煮飯；

4、豬肉去皮切小塊，放進料理碗里；

5、十秒鐘攪打成肉餡，我一次打了多一些，做砂鍋飯的時候只用了一半；

6、胡蘿蔔切丁，香菇切丁；冬瓜去皮切小塊；

7、炒鍋上火，放食用油，胡蘿蔔先放進去炒一炒，再把肉餡放進去翻炒；

8、肉餡變色後，把香菇丁也放進去翻炒；

9、倒入生抽醬油，一點點鹽，一點白糖，再加點熱水，燜兩分鐘後收汁關火，鍋里留一點湯就可以了；

10、這個時候，砂鍋的米飯表面冒大泡了，把切好的冬瓜塊放進砂鍋；繼續小火燜煮；

11、等砂鍋里的米飯快熟了，冬瓜也成透明狀了，把炒鍋里的肉沫香菇連湯帶菜一起倒進砂鍋里；蓋上鍋蓋，小火煮1分鐘左右，關火，燜五分鐘左右就可以上桌了；

12、怎麼樣，這鍋飯有葷有素，營養還算得上全面吧，而且製作時間短，不到半小時就能做好了，做這鍋飯的同時，用另一個灶蒸了雞蛋羹，還煮了碗青菜湯，我和兩個女兒吃的美美的。

用勺子把飯翻拌一下，這樣米飯和菜都拌的均勻了，味兒正好。不過製作的時候要注意一下，生抽醬油本身就是鹹味的，放鹽的時候要適量，千萬別多放，否則就會咸了。另外，砂鍋飯製作過程中，全程小火，火大了容易煮夾生飯，還容易糊鍋底。最後倒進香菇肉沫的時候，因為有鹹湯進鍋里，也不能煮太久，煮久了湯汁滲到鍋底後，也容易糊鍋底。稍煮之後，關火，利用砂鍋的保溫功能就可以繼續燜飯了。

順便秀一下我給女兒蒸的雞蛋羹，我家大女兒特別愛吃這個，每周都要蒸好幾次，滑滑嫩嫩的。

本文由「家常味道賬號」發布，2017年08月29日

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