貝爺荒野維生食物之野菜系列：大薊

最新 09-11

大薊

【別名】馬薊、山蘿蔔、刺薊、牛口刺、山牛蒡、大刺兒菜、刺蘿蔔、虎薊

【食用】為菊科植物大薊的嫩莖葉和肉質根。

【分布】生長於山坡、路邊、草叢、曠野，全國大部分地區均有分布。

【採集】3~6月採集嫩莖葉、幼苗。秋季可挖掘肉質根。

【形狀】多年生宿根草本。莖高達100~150厘米，直立，有縱條紋，密被白軟毛。葉互生；根生葉倒卵狀長橢圓形，長15~30厘米，羽狀分裂，裂片5~6對，先端尖，邊緣具不等長淺裂和斜刺，基部漸狹，形成兩側有翼的扁葉柄，被毛；莖生葉向上逐漸變小，形狀與根生葉相似，基部抱莖，下表面密被白綿毛。頭狀花序，球形，單生在枝端；柄短；著生披針形葉片1~2；全為管狀花，花色紫色或玫瑰色。瘦果扁橢圓形。花期5~6月。果期6~8月。

【功效】大薊味甘，性涼。具有涼血，止血，祛瘀，消癰腫作用。治吐血，衄血，尿血，血淋，血崩，帶下，腸風，腸癰，癰瘍腫毒，疔瘡。

【宜忌】脾胃虛寒而無瘀滯者忌服。

【加工】食用部位為嫩莖葉、幼苗和肉質根。3~6月採集嫩莖葉及幼苗，去雜洗凈，沸水浸燙一下，可炒食、涼拌、做湯、蒸食、腌制。秋季可挖掘肉質根，去雜洗凈，水煮後可食用。