西紅柿可以保護個體免受酒精的影響？

醫脈通導讀

研究表明，無論是榨汁、沙拉還是醬汁，當個體攝入酒精時，吃點西紅柿可以保護肝臟和大腦免受酒精消耗造成的損害。

適度飲酒可能有益於長期健康，但過度飲酒肯定不利於身體健康。有研究表明，西紅柿可以保護個體的大腦和肝臟免受酒精的破壞。

西紅柿減少肝臟的損害

肝臟中的酶能分解個體攝入的酒精，導致肝細胞的氧化損傷和廣泛的炎症。來自波士頓塔夫斯大學弗里德曼營養科學與政策學院營養與癌症生物學實驗室的Xiang-Dong Wang主任及其團隊測試了西紅柿對暴露於酒精的大鼠的影響。

實驗使用相當於100克酒精消耗量，約為每天攝入7倍標準酒精攝入量，持續4周。這一過程模仿了人類慢性、過量攝入酒精的過程。

研究測試了三種不同形態的西紅柿：

番茄粉，其營養相當於整個番茄。

番茄提取物，只含有脂溶性成分。

純番茄紅素，一種使西紅柿呈現紅色的色素和已知的抗氧化劑。

研究結果顯示，番茄粉在90%以上的大鼠中可降低酒精損傷的影響。該結果與團隊以往的研究結果一致，番茄紅素本身並不能預防肝臟損傷，而整個番茄才是關鍵。

然而，肝臟並不是個體喝酒的唯一受酒精影響的器官。

番茄紅素可以預防中度損傷

適度攝入酒精也會對腦細胞造成損害。氧化損傷和炎症再次被認為是腦損害的罪魁禍首。西紅柿可以挽救這一損傷嗎？

澳大利亞悉尼大學臨床副教授Ross Grant及其研究團隊表示，2倍標準酒精量在15分鐘內會引起腦細胞DNA損傷。但是在這些腦細胞暴露於酒精之前，使用番茄紅素處理3.5小時，顯著降低了腦細胞的損傷。

有趣的是，純番茄紅素對腦細胞有保護作用，而要想在肝臟中看到類似的保護作用，則需要整個西紅柿。

需要多少番茄量？

在Wang博士的研究中，該團隊使用濃度相當於一個70公斤的受試者每天攝入12.46mg番茄粉。但是作者解釋說，每天攝入「4個中等大小的西紅柿」或「三分之一杯的番茄醬」就可以很容易地達到他們研究中所使用的水平。

避免酒精的破壞性影響的最佳方法當然是不喝酒。但是，如果你想要喝一兩杯，每天攝入西紅柿似乎是一種不錯的預防大腦和肝臟受損的選擇。

信源：Can tomatoes protect us from alcohol s effects? MNT. 8 September 2017.

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