秋季進補不要光吃肉，吃點蔬果、粗糧不但營養滋補，還不易長胖！

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經過一段時間的降溫天氣後，「秋老虎」已經逐漸失去威力，略帶涼意的微風和乾燥的氣候，讓人們已經感受到了秋天的氣息。而我們的腸胃在經歷了一夏的「冷飲轟炸」後，脾胃功能減弱，再加上秋季多風、乾燥，稍不留神就會被感冒、發燒盯上。這時應該多吃一些容易消化，有潤燥滋補功效的食物，讓身體機能適應從夏熱到秋涼的過程。

1）天氣轉涼後才好「貼秋膘」

雖然立秋已經過了許久，但氣象意義上的秋天往往要在中秋之後才會真正降臨，而被人們常說的「貼秋膘」自然在此時進行更合時宜。

民間傳統說法，在立秋後用秤稱稱自己的體重，將此時的體重與立夏時對比，然後做頓好吃的給家人和自己——燉肉、烤肉、紅燒肉等，「以肉貼膘」。通俗點來說，「貼秋膘」就是補充夏季缺失的營養。

不過，想要以肉「貼膘」的人，吃肉最好適量，或等天氣真正涼下來以後再增加肉食。因為經過炎炎夏日折磨後，此時人體消化功能較差，馬上進補難以消化的食物，尤其是各種肉食，會增加脾胃負擔，影響脾胃的正常功能，影響食物的消化吸收，出現噁心、食欲不振、傷食、腹瀉等癥狀，這就是所謂的「虛不受補」。因而秋季進補要循序漸進，應以不傷脾胃為原則。

2）「貼秋膘」首選牛肉

牛肉蛋白質較多，脂肪少。它的蛋白質含量較豬肉高2倍多，所含的氨基酸甚多，營養價值高。牛肉比較適合氣血不足的中老年人。同時又因為牛肉的脂肪含量明顯低於豬肉，100g瘦牛肉的脂肪含量為2.3%，瘦豬肉的脂肪含量為65%，對於那些糖尿病、高脂血症等不適合吸收太多脂肪的人士來說，可適當多吃牛肉少吃豬肉。但需要注意的是，有小便黃、大便干、口乾、舌干及咳嗽有黃痰等火旺癥狀的人則盡量少吃牛肉。

3）有秋燥癥狀不適合吃羊肉

羊肉性溫，味甘。有溫中健脾，補腎壯陽，益氣養血功效，為秋冬進補之佳肴。元代李呆謂「人蔘補氣，羊肉補形」。但秋天天氣漸漸乾燥，人們常常出現口乾唇焦、大便秘結等秋燥癥狀，再吃羊肉熱性食物，無異於火上澆油。

4）脾胃虛弱的人多吃雞肉

雞肉中蛋白質含量是豬肉的3倍，而脂肪含量僅為豬肉的1/20，含有不飽和脂肪酸和多種微量元素及維生素。性溫味甘，具有溫中益氣，補精填髓之功用。立秋進補，強調先調理脾胃。雞肉味鮮，氣味清香，能增強食慾。

其實，光靠吃肉來「貼秋膘」的方法早已不適合現代人的生活方式，多吃一些在夏季容易被忽視的食物，補足人們在夏日裡容易缺乏的營養素，會比吃肉更補充營養。

1） 綠色蔬菜補維生素

夏季飲食，人們大多以瓜果類為主，其中胡蘿蔔素和B族維生素含量不高。所以秋季可選擇應季綠葉菜，如菠菜、芥藍、萵筍等，來補充維生素A、維生素B族及葉酸的缺乏，以防止視力下降、眼睛乾澀、皮膚粗糙、呼吸道感染等。

秋天空氣乾燥，容易出現咽干、鼻燥、聲嘶、皮膚乾澀等癥狀。而瓜類都含有較多的水分，於預防上述不適十分有益。適當多吃一些絲瓜、黃瓜、冬瓜或苦瓜等，可以消除夏季體內暑濕之氣。

2） 發酵食物幫助消化

夏天人們食欲不振，又多吃寒涼，胃腸消化功能較弱。秋天不妨多吃些發酵食物，如饅頭、醪糟、酸奶、豆豉等。食物在發酵過程中，既消除了食物本身的抗營養物質，又利於消化吸收，還會產生維生素B12，這種物質在體內以輔酶的形式存在，能促進碳水化合物、蛋白質和脂肪的代謝，防止毒素產生。

3）薯類食物預防肥胖

薯類食物屬於粗糧，富含B族維生素、鉀、鎂等礦物質含量，另外它還含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，預防便秘及由此引發的多種慢性病，如肥胖、糖尿病等。

4）蒸拌菜降低熱量

秋天人們胃口大開，一不留神容易吃多。可以試試把菜蒸熟了以後熱拌，像茄子、西蘭花、蘑菇、柿子椒等放在一起去蒸，好看又好吃，熱量不高，營養還不流失。

俗話說：「一夏無病三分虛」，此時更要遵循養生原則進補，以下4種食物堪稱專屬秋季的養生進補「小能手」。

1）秋藕清熱最補人

秋季空氣乾燥，人容易煩躁不安。這時可適當多吃一些清心潤燥的食物來消除秋燥，比如：梨、甘蔗、銀耳、菊花、鴨肉、兔肉等，其中蓮藕為首選。

藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉，有明顯益血益氣的功效，也可增強人體免疫力。

2）杏仁滋潤易補腎

按中醫的理論，時臟對應，秋季屬肺。立秋後是養肺、補肺或治療肺部疾患的最好時節。補肺的有銀耳、百合、豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等。而其中當季最好的，非杏仁莫屬。杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種，甜杏仁滋潤補肺功效更強。

《本草綱目》中列舉了杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。杏仁富含蛋白質、微量元素和維生素。具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用。

杏仁最好與薏米按1:5的比例一起熬粥，溫熱時喝；和豬肺一起燉湯，也有滋養緩和之效。甜杏仁和烤過的大杏仁在超市和農貿市場都能買到，苦杏仁一般在中藥店出售，需在醫生指導下服用。

3）蜂蜜養陰解疲勞

進入秋季，要把保養體內的「陰氣」作為首要任務。養陰的食物也有很多，比如泥鰍、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鮮山藥、白果、梨、紅棗等。其中最具代表性的是蜂蜜。

中醫認為，蜂蜜有養陰潤燥、潤肺補虛、潤腸通便、解藥毒的功效，因此擁有「百花之精」的美名。

蜂蜜可以直接調入溫水中飲用，也可以與鮮榨的果汁混合。將雪梨挖去核，倒入蜂蜜封蓋蒸熟，能補肺陰不足。在涼拌西紅柿等冷盤中加入蜂蜜也很不錯；蜂蜜也可和時令水果相拌，味道鮮美。

4）多吃葡萄補補酸

「少辛增酸」是中醫營養學關於秋季飲食最重要的原則之一，秋天要多酸，就是要多吃酸的水果，比如橘子、山楂、青蘋果等。

眼下正大量上市的葡萄，正是「酸」的好水果。葡萄益氣補血、生津止渴、健脾利尿，初秋時多吃還能幫助機體排毒，解內熱。

紅色葡萄可軟化血管、活血化淤，心血管病人不妨適當吃些。白葡萄有潤肺功效，適合咳嗽、呼吸系統不好的人吃。綠葡萄則偏重清熱解毒。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄滋陰養腎的功效更為突出。

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