空心菜到底是吃莖還是吃葉？我家每次都這樣做，全家都喜歡

生來長了一顆吃貨的心的人無論看什麼都能想到吃，前段時間看「我們的愛情」，婷婷的姥姥幾次提到婷婷最愛吃空心菜，當時就惹的我心毛毛的想吃空心菜。

買菜的時候趕緊的買一把回來。其實關於空心菜還有這麼一段，一次幾個朋友在一起吃飯，有個就問：他們做的空心菜里怎麼還有葉子。當時我就愣了，難道空心菜是不吃葉子的嗎？還有的人說莖才不好吃，葉子嫩嫩的好吃。可見每個地區，每個人對美食的選擇還是有很大出入的呢。而我們家從我記得吃空心菜開始就是葉莖同吃的哦。

空心菜的葉子和莖其實各有千秋，莖選嫩嫩的時候吃，口感非常的脆，而葉子的口感呢則是很軟的，怎麼選擇還是看自己的愛好吧。

今天介紹的這道空心菜是用豆腐乳炒的，北方的紅腐乳，400克左右的空心菜只需要半塊腐乳加1勺腐乳湯即可，無需再用鹽。

——腐乳空心菜——

食材準備：

主料：空心菜400克

調料：植物油15毫升，豆腐乳半塊，腐乳湯1勺，蚝油2克，糖1克，蒜2瓣

具體操作：

1、空心菜掰掉老莖，只留能輕易掰斷的嫩莖和葉子部分，然後清洗乾淨

2、洗乾淨的空心菜輕輕甩掉表面沾的水

3、然後切成段備用

4、半塊豆腐乳和一勺湯混合，壓成泥備用

5、蒜剝皮後用刀拍松，切成碎備用

6、炒鍋內放植物油燒熱，然後爆香蒜末，再放入腐乳炒香（此時需開小火，不然很容易爆油，也要小心不要燙到自己嘍）

7、先把空心菜的莖放進來稍作翻炒

8、然後再把葉子部分也放進來翻炒，看到葉子塌蔫即可關火

9、最好放入蚝油和糖進行調味即可盛出食用

烹飪技巧：

買空心菜時就要注意挑選相對比較嫩的，口感比較好，而且也避免摘菜時丟掉過多造成浪費；空心菜在做的時候宜大火速成，所以炒制的時間比較短，在洗空心菜的時候可以用鹽水稍微泡一會兒，這樣也能起到部分殺蟲殺菌的作用。

廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。更多美食烹飪的乾貨搜索關注公眾號「廚戀戀」

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