這個東西被稱作「長壽果」，補腦抗老防癌一應俱全！

眼下正是核桃大量上市的季節。

核桃又稱胡桃、羌桃，營養價值豐富，是補腦強身、抵禦疾病的好食物。

今天我們就一起來盤點一下核桃的功效價值以及挑選方法吧。

一、核桃有哪些功效和作用？

1、增強腦功能

核桃仁含有多種蛋白質和不飽和脂肪酸，能促進大腦組織細胞的代謝，滋養腦細胞，增強腦功能。同時，核桃中的磷脂對腦神經也有良好的保健作用。

2、抗衰老

核桃仁含有豐富的維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，延緩衰老。因此，核桃有「萬歲子」、「長壽果」的美稱。另外，核桃仁中的油脂也有利於潤澤肌膚，保持人體活力。

3、改善消化功能

核桃在人體內的消化吸收率非常高，可以減少胃酸、胃炎及十二指腸潰瘍等疾病發生的幾率。此外，核桃可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，以減少膽囊炎和膽結石的形成。

4、減除壓力

核桃中的核桃油可以減除血液靜壓，幫助緩解疲勞和壓力，釋放愉快的心情。

5、防癌

核桃裡面含有多種單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，對癌腫提取血液中亞油酸的量起到減少的作用，因此，核桃可以有效抗癌，對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等均有一定的抑制作用。

二、怎麼樣挑選到好核桃？

1、看外殼

優質的核桃外表圓整，外殼薄而潔凈，紋絡均勻，縫合線緊密。核殼的顏色越暗，說明核桃陳放的越久。核殼有油漬滲出來表明核桃已經變質。另外，核殼如有破損，裡面的果仁會受到污染，也不建議購買。

2、掂重量

把核桃放在手上掂量，核桃越輕，說明核仁少、乾癟，有可能是空果或是壞果；核桃重量踏實均勻，則說明核仁很飽滿。

3、看核仁

核仁表皮以淡黃色為佳，如果過白說明被硫磺熏過，如果呈黑色說明陳放的時間已經非常久了。

核桃肉的顏色以淡黃色或淺琥珀色為佳，顏色越深，也說明核桃存放的越久。

4、聞味道

優質的核桃應該是沒有任何異味，而能聞出異味的核桃說明已經酸敗變質，或者是被無良商家用化學材料（雙氧水）浸泡過了。

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