閑暇時光，充實一下自己，想吃什麼就做點什麼！

水煮仔雞

食材：仔雞1隻 蓮花老酒適量 蒜片適量 薑片適量 蒜苗適量 肥肉適量 小紅椒段適量 大紅椒粒適量

做法：

1、將仔雞處理好

2、用水將雞的內臟清洗乾淨，雞腸要單獨清洗，先洗去腸內臟物，再用鹽搓洗，最後用清水洗凈，雞肝切片，蛋袋切成段，雞心一分為二，雞腸斬成段 ，雞胗切塊，打上十字花刀

3、雞肉用刀背敲斷骨，剁成小塊，將雞肉、雞雜裝入碗中，加適量的鹽抓粘，蒜片、薑片、蒜苗、肥肉、小紅椒段、大紅椒粒各適量

4、鍋燒熱去少量的油光鍋後，下入肥肉，煉出豬油，倒入小紅椒段、蒜片、薑片大火翻炒，炒的過程中要多次少量的加水翻炒，炒去辣椒的燥性，炒出辣椒的甜味，直到辣椒將要變色倒入大紅椒粒，炒到辣椒起汁

5、倒入雞肉和雞雜拔平，加入一大勺二鍋頭酒，蓋上鍋蓋，燜15秒，打開鍋蓋，加水平到雞肉，加入適量的胡椒粉和老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開，急火攻10分鐘，轉小火燜煮20分鐘，開蓋轉大火收汁，當湯汁濃郁，稍稍翻炒，加入適量雞精，加入蒜苗，翻炒均勻，即可起鍋

酸菜牛肉末

食材：酸菜適量 牛肉適量 辣椒少許 蔥少許 生抽適量 鹽少許 糖少許 花生油適量

做法：

1、準備食材

2、酸菜切碎

3、牛肉切碎，加上生抽和一點鹽抓均勻，小蔥切碎

4、炒鍋倒油，炒香小蔥碎，下肉末炒變色

5、放上酸菜，翻炒並加上糖，我炒的大份，到這裡的時候，我取出一部分給家裡不吃辣椒的人，然後又加了辣椒醬

6、翻炒均勻

7、完成

牛肉燉蘿蔔

食材：牛肉500g 白蘿蔔半個 姜適量 蔥適量 青蒜1根 干紅椒適量 八角2朵 四物包 一個

做法：

1、準備好牛肉和白蘿蔔，以及香料。

2、牛肉洗凈，切成隨意的小塊。

3、白蘿蔔洗凈，切成方丁。

4、牛肉放入砂鍋中，放入薑片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽，拌勻。

5、保持小火，經常翻抖。（不熟練翻抖可用筷子攪拌）

6、煮待牛肉緊縮，香味濃郁。

7、倒入沒過牛肉的開水，加入干紅椒和四物包。

8、蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時。

9、蘿蔔丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。

10、把蘿蔔丁加入牛肉里。

11、蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時。

12、調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。

13、完成~

蒸排骨腐竹

食材：排骨500g 腐竹適量 白酒少許 鹽適量 蔥15g 姜5g 豆瓣醬20g 美極鮮5ml 蚝油5g 五香粉少許

做法：

1、排骨洗凈斬塊

2、排骨放入碗中加入所有調料拌勻腌制30分鐘

3、腐竹泡軟洗凈

4、將腐竹切段放入大碗的底部鋪平

5、在上面放上腌制好的排骨

6、蒸鍋中加足量的清水

7、蓋蓋大火上汽轉小火蒸一個小時即可

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