法式橙汁鴨胸，為七夕情人節做準備

食材

鴨胸250克

配菜（豆類、紅椒、蘑菇）適量

橙汁

新鮮柳橙1顆

白酒100ml

雞高湯100ml

柳橙汁50ml

蜂蜜3大匙

百里香（新鮮或乾燥）1茶匙

紅洋蔥1/4顆

奶油1大匙

鹽、胡椒適量

馬鈴薯泥

中型馬鈴薯2.5顆

牛奶或鮮奶油120ml

奶油一大匙

鹽和胡椒適量

做法：

1，每顆馬鈴薯切成四等份，冷鍋加水超過馬鈴薯，煮至軟爛。（叉子容易搓進去的程度）

2，馬鈴薯煮熟後搗碎加入奶油、鹽巴以及胡椒拌勻。

3，加入奶油或鮮奶油拌勻，馬鈴薯泥的部分就完成了。

4，冷鍋加入奶油和紅洋蔥炒至洋蔥變軟。

5，放入將柳橙削成的皮中火拌炒;果肉切片備用。

6，加入兩片切好的果肉，倒入白酒煮滾。

7，煮滾後倒入雞高湯以及柳橙汁煮滾，在加入蜂蜜、百里香以及鹽巴胡椒初步調味。

8，原本的醬汁煮到剩1/4，可因人而異在加入一片柳橙片，煮五分鐘。（增添新鮮柳橙果香味）醬汁部分完成！

9，鴨胸兩邊各撒上鹽巴及胡椒後，劃刀成斜紋路。

10，冷鍋無油、鴨皮朝下，中火方式煎約8分鐘或油脂逼出來。

11，油脂逼出後翻面，在煎5分鐘。可將逼出來的油脂淋在鴨皮上。烤箱預熱攝氏230度，烤5分鐘，讓鴨皮焦脆。

12，擺盤、配上馬鈴薯泥，以及香橙醬汁，跟自己喜歡的蔬菜，就完成上桌了。

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