美味烏賊內臟料理——烏賊處理4步驟！

烏賊（花枝，墨魚）是有名的噴墨大師，適合燒，烤，炒等烏賊料理，簡單4步驟掌握烏賊處理要訣，也可學義大利做法，取內臟，墨魚汁入料理！

除了烤烏賊，還可以如何料理呢？

加了番茄的蒜香烏賊內臟，帶點意式風味！

【4步驟處理烏賊】

筒狀的烏賊，用廚房剪刀剪開後，可輕鬆取出內臟。

1烏賊鰭（三角形部分）朝下放在報紙上，用廚房剪刀沿身體中間一路往上剪開。

2抓住腳，用廚房剪刀邊剪開內臟和身體的接合處，邊拉出來。軟骨也一併去除。

烏賊又稱墨魚，花枝。

3將內臟與頭部相連處用廚房剪刀剪開。

4將腳的根部剪開一處，去掉嘴巴和眼睛，再剪去堅硬部分和大吸盤。

烏賊鮮脆爽口，營養豐富。

【清理內臟】

烏賊體內有白色碳酸鈣結構的骨板，骨板底下有內臟，墨囊將附著在內臟上的黑色墨囊小心剝離，不要弄破烏賊保護自己的武器：。墨囊噴墨，墨魚汁可做墨魚燉飯，義式墨魚醬。

烏賊內臟含有大量的膽固醇，胺基酸和酵素，日本會鹽漬烏賊肝後，加日本酒和酒糟低溫發酵做成下酒菜！

多數人會把烏賊內臟丟棄，但偶爾也可試試內臟料理。

【蒜香烏賊內臟】

獨特滋味的烏賊內臟，用蒜頭的香氣和番茄的酸味，料理出味道醇厚的義式風味！

材料（2人份）

槍烏賊：1條（300?350g）

小番茄：10顆（120g）

紅辣椒：1根

蒜頭：1瓣

橄欖油：3大匙

鹽：1/4小匙

胡椒：少許

烏賊適合燒，烤，炒，口感彈嫩爽脆。

食材備用

1.處理好的烏賊洗凈後擦乾，將身體和鰭切成約1.5cm寬。腳兩條一組切斷，切成6?7cm長。

2.烏賊內臟去除頂部，切成2?3等分。

3.小番茄用菜刀在皮上刺出一道切口;紅辣椒去籽，剪成1厘米寬。

蒜香烏賊內臟，美味上菜！

料理步驟

1.蒜頭切片，切塊，放入平底鍋，加入橄欖油後開中火爆香。

2.加入內臟，紅辣椒和鹽，炒約1分鐘。

3.再加入烏賊，小番茄炒2?3分鐘。

4.炒到烏賊飽滿富彈性，撒上胡椒即可。

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