水果餐減肥好嗎?減肥期間吃瑞士卷可以嗎?
夏天算是真的到了,輕薄的衣服再也遮不住肥肉了,減肥又雙叒叕成了熱門話題,很多人會問:水果餐減肥好嗎?而且很多減肥很久的朋友也會一再地對這個問題產生疑惑。
水果餐減肥並不好。
水果是天然健康的減肥食物。但是有很多減肥者把「水果」與「減肥」畫起等號來,認為「全天吃水果」,就可以減肥。其實未必如此。
一是水果中的果糖含量高,特別是香蕉、西瓜、龍眼、芒果、榴槤等水果,熱量和糖含量不低,如果這部分熱量和糖沒有及時被消耗掉,照樣會轉化為脂肪囤積起來;
二是如果長期只吃水果而不吃其他食物,必然會造成營養的不均衡——像人體必需的蛋白質、脂肪酸、一些微量元素,這些營養素在水果中含量很少或者沒有,因此,也容易造成體力下降、免疫力降低、女士月經不調、脫髮的癥狀;
而當我們只吃水果的時候,往往忽視身體鍛煉,這樣新陳代謝也會自然下降,自然消耗減少,這就得不償失了。
所以我們還是要適量吃點水果,也要補充其他食物哦!
那減肥時要吃什麼,很多人還問過我減肥期間我能吃瑞士卷嗎?其實這個也不難回答,今天就用一些數據跟大家在普及一下。
瑞士卷的熱量: 200 大卡(100克)
分類: 私家菜
每100克該食物含有:碳水化合物(克)26.03;脂肪(克)6.26;蛋白質(克)10.03;熱量(大卡)199.60
烤: 烤制食物在加工過程中可能產生致癌物質,不利於健康,減肥期間應儘可能少食。
瑞士卷是海綿蛋糕(sponge cake)的一種。在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕,加上了果醬和奶油(混糖奶油,牛奶蛋糊奶油等),和切碎了的果肉,捲成卷狀。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉,形成鬆軟的海綿質感的卷蛋糕。
做法:
果醬瑞士卷
原料:
1、雞蛋370公克
細砂糖 178公克
牛奶 74公克
沙拉油 74公克
2、低筋麵粉133公克
玉米粉 15公克
泡打粉 3公克
鹽 2公克
3、各式果醬適量
鮮奶油(植物性) 適量
椰子粉 適量
操作:
1、將蛋白與蛋黃分開,分置於鋼盆中備用。
2、先將蛋黃與60公克的細砂糖拌勻至砂糖溶化,加入奶水拌勻,再加入沙拉油拌勻。
3、原料2先過篩,再放入作法2中輕輕拌勻至無顆粒狀。
4、將作法2中用剩的細砂糖分3次加入蛋白中,作法為:先將蛋白打發至大氣泡狀,加入1/3份量的細砂糖打勻,待氣泡變小時再加入1/3份量的細砂糖,再打至小氣泡狀後加入剩餘的細砂糖,繼續拌打至濕性發泡接近乾性發泡的階段。
5、先將1/3份量的蛋白加入作法3中拌勻,再加入剩餘的蛋白輕輕拌成均勻的麵糊。
6、烤盤墊烘焙紙,再將麵糊倒入,用上火180℃、下火150℃烤焙12~15分鐘。
7、烤好的蛋糕放涼後先塗上一層果醬,再將蛋糕輕輕捲起固定,最後在表層擠上各式果醬及打發的鮮奶油(原料3),並灑上適量的椰子粉即可。
濕性發泡:用打蛋器撈起蛋白糊,尖端仍會滴垂下來;
乾性發泡:用打蛋器撈起蛋白糊,尖端會挺立而不會垂下。
一般家用小烤箱則是以180℃左右的溫度烘烤瑞士卷。
瑞士卷
材料:
牛奶60克,中粉60克,玉米澱粉35克、白砂糖50+10克,色拉油50克,雞蛋4個,白醋2瓶蓋、鹽少許、打發的鮮奶油適量
製作步驟:
1、牛奶+白糖(10克),攪拌至糖融化,再加色拉油打拌到水油完全結合的狀態;
2、粉、鹽過篩,倒入1,輕輕攪拌;
3、蛋黃逐個加入2中,攪拌均勻。
4、蛋清用打蛋器打成粗泡,後分兩次加入白醋、分三次加入50克糖,打到乾性發泡;
5、把1/3蛋白加入蛋黃糊中,拌勻,再加1/3蛋白拌勻,然後將蛋黃糊全部倒入蛋白中,用刮刀從下到上拌勻;
6、倒入墊了油紙的烤盤,輕摔幾下,入烤箱中層,160度22分鐘左右。
7、取出倒扣在墊了保鮮膜的案板上,撕去油紙,稍涼後去掉四周硬邊,捲起定型5分鐘,然後放開,等完全涼了後抹上鮮奶油,再次用保鮮膜卷緊,放冰箱定型30分鐘後按需要切片。
蛋 170g,塔塔粉 0.5g,細砂糖1 85g,蛋黃85g,細砂糖2 20g,低筋麵粉85g,發粉 2g,牛奶 40g,沙拉油 40g,鹽 1g,葡萄乾 50g
1 蛋白、蛋黃分開裝盛;葡萄乾泡水約20分鐘後瀝干水份備用。
2蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後,再加入沙拉油、牛奶及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡,再加入細砂糖1,打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後,再分次加入剩餘的部分拌勻,成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤,將作法1的葡萄乾平均撒上,再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤,將其表面抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下,上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀(勿切斷),再用桿面棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。
巧克力豆瑞士卷
蛋白100g,細砂糖120g,蛋黃50g,細砂糖260g,低筋麵粉100g,鹽1g,牛奶25g,沙拉油50g,發粉2g,溫水80g,可可粉20g,小蘇打2g,奶油醬150g,巧克力米50g,糖粉適量
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗,於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4可可粉過篩後加入溫水拌溶,低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後,加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後,再將剩餘的蛋白分次加入,再加入巧克力米拌至勻,即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤,倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上,待冷卻後以漂亮面朝下,上方面均勻抹上奶油醬,欲捲起的開頭約2cm處,先淺切一刀(勿切斷),再用桿面棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士卷表面均勻篩上糖粉裝飾即可。
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