金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 最強家鄉菜＃藠頭炒蝦干

這道菜背後的故事～(選填)藠頭：在中國南方各省，甚為繁盛。藠頭的形狀，如卵狀顆粒，略帶尖形，與蒜頭相仿，可是沒有蒜頭那般強烈的辛辣臭味。其爽脆可口，滑潤而略帶甘味，雖屬蔥韭一類，卻並無蔥韭的腥臭氣息。別看藠頭不起眼，她可是有抗癌抑菌，增食慾，健脾胃的作用哦！ 蝦干是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。蝦含有高質量的蛋白質，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。

By 美美家的廚房    【豆果美食官方認證達人】

用料

蝦干 100克

油 適量

鹽 適量

辣椒 幾個

藠頭 幾個

大蒜 幾瓣

做法步驟

1、主食材準備好

2、配料準備好

3、辣椒切片，大蒜拍碎，蔥切碎

4、干蝦去掉雜質

5、倒入涼水，泡幾分鐘

6、藠頭切片

7、鍋燒熱，倒入少許油

8、將藠頭放進鍋里

9、倒入青紅椒片

10、加入鹽，稍微炒幾下，至辣椒微微變軟

11、將泡好的蝦倒進鍋里

12、翻炒幾下後，沿著鍋邊淋入少許水

13、開鍋燒

14、稍微微微留著點汁即可

15、成品

小貼士

1、干蝦事先泡一下，口感會更好。 2、辣椒放進去後先加鹽炒，就能減少辣味。 3、水不用放太多，口感微微帶著點脆更好。

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