超級美味的印度西蘭花鷹嘴豆帕拉塔

帕拉塔煎餅是一種受人喜愛的印度小食，

適合早中晚三餐食用。

周一請吃素，

小編Annie為大家帶來

印度西蘭花鷹嘴豆帕拉塔食譜，

如果冰箱里有剩下的麵糰和一些蔬菜或者餡料，

那大家就一起動手DIY吧！

帕拉塔煎餅通常和印度風味酸菜一同食用，可以將生芒果、青檸、辣椒或者蔬菜浸沒在用芥末籽、小茴香、蘆巴籽等香料、鹽調味的油中腌制印式酸菜，或在印度商店和網上購買成品。煎餅也可以和其他配菜一同享用，比如搭配咖喱、湯或者蘸醬。

今天我們DIY的帕拉塔餡料為香料調味的西蘭花碎末和鷹嘴豆泥，你也可以使用其他熟豆子或者小扁豆，當然也可以換成你喜歡的餡料。

印度西蘭花鷹嘴豆帕拉塔食譜

準備時間：15分鐘

烹飪時間：30分鐘

份數：8人份

-原料-

麵糰：

全麥麵粉1杯

普通麵粉1/2杯

亞麻籽粉1勺

鹽1/3勺

辣椒粉或孜然粉1/2勺

油2~3勺

植物奶1/4杯

水1/2杯

西蘭花鷹嘴豆內陷：

中等大小的西蘭花1棵

熟鷹嘴豆1杯

鹽1/3勺

孜然粉1/2勺以上

辣椒粉1/3勺以上

-方法-

1. 製作麵糰：取一個大碗，將全麥麵粉、普通麵粉、亞麻籽粉、鹽、辣椒粉和孜然粉均勻混合，加入油和植物奶充分攪拌，然後每次加入2勺水不斷攪拌，直到混合物開始呈現麵糰狀。繼續攪拌一分鐘，然後用你的手將一個黏黏的軟麵糰捏成形，將麵糰蓋上紗布靜置5分鐘。

2. 製作餡料：將西蘭花切成小塊放入攪拌機中攪打幾秒，然後加入剩下的原料繼續攪打，直到混合物呈現均勻狀態，沒有任何大塊原料為止。將混合物舀出放在手心裡捏成3~5厘米直徑的小球然後放置一邊待用，不用追求光滑的表面。如果混合物過濕，可以在煎鍋中烤2~3分鐘然後再捏成小球。

3. 製作帕拉塔餅：將之前做好的麵糰分成8~9份，將每個小麵糰擀平為直徑15厘米以上的圓麵餅。

4. 取一個餡料小球放在一個圓麵餅中央，將圓麵餅向內折，包裹住內餡小球，然後按壓固定成形。撒上少許乾麵粉防粘，輕輕的將麵餅擀壓至直徑18~21厘米大小。

5. 取一個煎鍋，用中火預熱鍋子直到溫度足夠。在鍋中放入一個餡餅，煎烤1~2分鐘，翻面後繼續煎烤1~2分鐘。可以在鍋中噴或者刷上一點點油然後繼續煎烤，直到兩面呈現金棕色澤。每一個餡餅都重複以上步驟。

6. 可以搭配印度純素黃瓜酸乳酪沙拉、印度風味酸菜、番茄醬、老虎醬、咖喱、木豆湯或小扁豆湯一同享用！

小貼士

嘗試不同的餡料！加入各種印度綜合香料或者將原料換做青豆和小扁豆，也可以加入純素芝士豐富口感！

做好的印度西蘭花鷹嘴豆帕拉塔可以覆蓋在廚房紙巾中保存數小時，或者置於密封盒中放在冰箱內保存4天。

作者：Annie

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