大廚教你四道家常菜的做法，真的很簡單，大人小孩都愛吃

醉排骨

做法：1、肋排用清水浸泡一小時去除血水，瀝干水分，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時以上

2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉

3、鍋內放油（要多些，能沒過排骨塊）,6-7成油溫，放入肋排中火炸熟，（中間要翻動以免糊底），最後開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出

4、趁熱放入調味汁中，拌勻，蓋上蓋子，燜著腌制幾分鐘就可以了。

小炒蒜香四季豆

材料：四季豆 300克、五花肉 150克、紅辣椒適量、大蒜 5瓣、大料 1個、姜 3片、醬油適量、雞精 1小匙、米酒/高度白酒 2匙；

做法：1.所有調料混合備用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。紅辣椒切碎。薑片切碎備用。

2.熱鍋倒適量油炸四季豆。炸得表面有點起皮就撈出。倒出油鍋里還留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油後下炸好的四季豆和紅辣椒。翻炒後下第一步調好的醬汁。大火收汁即可出鍋。

油渣炒有機花菜

材料：有機花菜380克、帶皮肥肉、蚝油、干辣椒、花椒、蒜、蔥、鹽、醬油、糖；

做法：1.菜花用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗乾淨後充分晾乾水分；

2.帶皮肥肉，干辣椒切段，大蒜拍散後切小塊，蔥切絲；鍋內放少許油，以中小火將花椒炒變色吐香味；

3.帶皮肥肉入鍋小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊；干紅辣椒與蔥、蒜調料放入煸炒出味；

4.開大火，倒入菜花翻炒；放鹽、糖、一勺蚝油、醬油翻炒均勻。如鍋內水分太少，可蓋上鍋蓋，調中火悶半分鐘；

5.菜花變色即可出鍋。也可以繼續小火加熱，味道會更濃郁；

蝦皮拌秋葵

材料：秋葵、蝦皮、紅辣椒、蒜瓣;

做法：1、蝦皮過一道清水，瀝干水份;紅辣椒去蒂洗凈，剖開去籽，切成細丁; 蒜瓣切成碎末;

2、預先準備好調料汁：蝦皮、紅椒碎與2/3的蒜末混合，加適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻;

3、秋葵洗凈，在放了鹽、植物油的沸水中焯燙一兩分鐘，撈出沖涼，瀝干水份，去蒂，切成小段，與事先準備的調味汁混合;

4、湯勺里放入剩下1/3的蒜末，加入植物油，在灶上小火加熱至蒜末滋滋作響，關火，將現制的蒜油淋在秋葵上，攪拌均勻，入味後即可食用。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！