爺爺的饞嘴「滷肉」，我連吃3碗飯還不夠！

爺爺最疼我了，爺爺做的滷肉飯我最愛吃了。

材料：五花肉500克。

調料：大料4個，花椒5克，香葉3片，山柰3個，辣椒3個，草果1個，蔥姜適量，料酒20毫升，老抽30毫升，生抽20毫升，玫瑰腐乳汁30毫升，冰糖20克，鹽適量。

做法：

1·準備好所有的食材，砂鍋加入適量的清水再放調味料大火煮開。

2·加入料酒，老抽。

3·加入生抽，腐乳汁。

4·再加入冰糖，滷汁煮上10分鐘出香味，五花肉洗凈切大塊。

5·鍋中燒開水放入五花肉煮上3分鐘撈出。平底鍋加少許的油放入五花肉煎至。

6·煎至五花肉出油微焦黃撈出，油不要。把五花肉放入滷汁中大火煮開，加蓋小火慢燉1-2個小時。

7·直到肉酥爛加少許鹽調味即好。

注意：

滷肉最好用五花肉來做，做出的肉質肥而不膩，入口綿軟香酥，搭配白吉饃口感最好。

滷肉加入一些玫瑰腐乳汁，即可讓滷肉色澤紅潤，而且口感更香醇。

把五花肉焯燙一下，再煎至出油，這樣滷肉肥而不膩口感更好也更健康一些。

用砂鍋小火燉制滷肉最好，可以達到肉質完整入口卻已酥爛的效果。

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