隔壁賣醋的開缸只因抓住了一隻「大海蜇」，價格要翻十倍不止了

陳釀老醋一般是釀製7年的陳醋，開壇味道比較好，色、香、酸、醇、濃，綿、柔、香、甜、鮮，現在市面上這樣的老陳醋要比三年陳醋賣的價格高的多。不好意思，已經開始流口水了。

前兩天隔壁賣醋的（我叫他醋老哥）有幾缸陳釀老醋滿7年開缸，邀我去「加持」一下，其實我是好奇，非要跟著去漲見識。

老陳醋一開缸，我就大呼一聲：「*（和諧），這是什麼幺蛾子？」，缸裡面躺著一個透明浮游物，我呵呵對他說，你們這缸醋長海蜇了，剛打開的時候「它」還安逸的漂在陳醋上面，沒過一會就沉下去看不見了，撈了半天才把這傢伙撈出來。

醋老哥樂了，我莫名其妙，他說這叫醋蛾子，讓我摸摸漲漲姿勢。醋蛾子通體圓圓的，有點像個完整的海蜇皮，但是厚的多，我貼近聞聞，一股濃濃的酸味，卻不難聞。

醋老哥接著就是一段科普給我普過來了，才知道陳醋要想釀的香釀，就是通過「它」凈化發酵出來的，古法陳釀的醋想要釀的好離不開它，只是現在大部分釀醋都工廠流水線化了，已經很少能看到"醋蛾子」的身影了。

一般醋蛾子能養幾十年。只要不犯錯可一直養下去。他說他家裡有一壇，就是他母親傳到他手上的。差不多有六七十年了。

現在人太講究乾淨，不敢買醋蛾子釀製的陳醋，其實真正釀出來好喝的陳醋，都會長醋蛾子，具體是什麼生物我也不太清楚，醋老哥說，醋蛾子釀醋歷史悠久，如果有問題還能傳承至今？

這壇有醋蛾子的陳醋確實要比另外一缸陳醋味道香濃酸的多，有醋蛾子醋就能賣個高價，這缸醋沒個高價他情願自己收藏。

小編突然想起個事，去年我家自己用葡萄釀的葡萄酒，喝了半缸，剩下的到今年變成醋了！裡面就有這個東西，以為是什麼不好的東西，我給扔了！後悔死了。。

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