「輕食」是營養健康和品質生活的代名詞，你中意嗎？

在美國洛杉磯、三藩市等地的商圈，遍地皆是主打輕食的網紅餐館。「臉書」總裁馬克·扎克伯格，福特公司的執行主席比爾·福特，都是輕食的代表人物。

如今，國內北上廣深等城市主打輕食的餐廳也越來越多，逐漸得到從白領到精英人士的熱捧。對於新一代財富擁有者來說，大魚大肉已經不是稀奇，保持食用健康食物的生活方式才是新的奢侈。

商務人士日程繁忙，高營養、低脂肪的飲食是維持身體健康的重要標準。選擇輕食，不僅是一種全新的生活方式，也是一種健康的飲食態度。

「輕食」是一個來源於歐洲的概念，指的是清淡、熱量低的食物及相應的飲食態度，開始輕食在國外指咖啡館用來搭配咖啡的小簡餐，後來常被解釋為餐飲店中快速、簡單的食物「Snack」。

近年來，有關慢生活、低碳環保、有機綠色等概念開始成為精英人士極力推薦的名詞，而輕食也已成為了簡單的風尚。

在美國，輕食可以是沒有太多黃油芝士的漢堡；在英國，輕食可以是烤箱烤制的魚柳和薯角；在東南亞，輕食可以是用椰子油製作的咖喱雞胸；在中國，輕食可以是以烤雞胸為蛋白質主要來源的，用一點香辛辣的芝麻葉為葉菜底，以芝麻油、花生碎、辣椒、香葉為沙拉頂料的口水雞芝麻葉沙拉。

事實上，輕食的概念雖然範疇很廣，但只要符合營養均衡、無負擔的原則，任何營養食譜都可以歸入輕食範疇。

低鹽、低糖、低脂肪和纖維豐富，以燙、蒸、燉、煮等烹飪方式為主的食物，是「輕食」的重要選擇標準。輕食和普通食物的不同之處在於，輕食口味偏清淡，不油膩，不追求刺激，講究膳食平衡。輕食里可以有肉，但整體看來，跟正常的飲食相比要有所節制。

商務人士在選擇「輕食」上，需堅持以下三種守則：

01

飽腹

與節食不同，輕食提倡在一定熱量限制內，盡量選擇飽腹感強的食物。在人體每天攝入的各種營養元素中，除了維持生命必需的碳水化合物和維生素外，蛋白質也是非常重要的組成部分。相比其他食物，蛋白質能帶來更多的飽腹感，適當食用一些肉類，是「輕食」中重要的一部分。

02

簡約

「輕食」最先是在歐洲咖啡館興起，食物通常是配搭咖啡的小簡餐，後來囊括了餐飲店中快速、簡單的食物、隨身餐食和下午茶小點心等。在歐洲和日本，輕食跟小吃的意思等同，是下午茶的一部分。需要提醒大家的是，輕食的概念和簡餐並不完全一樣。輕食簡約但不簡單，注重飲食健康，分量不大，味道清淡，不用花太多時間食用。

03

均衡

「輕食」給人感覺清淡，實際上強調平衡膳食。

食物要盡量符合「三低一高」原則（低糖分、低脂肪、低鹽分、高纖維），以低熱量的食材，取代大魚大肉。主食要以穀類和粗糧為主，多吃蔬菜水果，經常吃奶類、豆類和適量的魚、禽、蛋、瘦肉等，並在此基礎上對脂肪和食鹽的攝入加以控制。

食用時應該注意搭配，每天選擇不同的食材，避免太過單調。像胡蘿蔔、茄子、彩椒、南瓜等色彩鮮艷的蔬菜所含維生素較豐富，而根莖葉類的蔬菜則含有較多的纖維。再搭配一些乳製品和動植物蛋白，既能滿足人體每天需要的能量，又有效地控制總熱量的攝入。

04

怡情

商務人士懂節制，也懂享受品質生活。在「輕食」里，增加一小杯酸奶，甚至一小杯醇厚的白酒，亦可放鬆心情，緩解壓力。於繁忙中適當地小酌一杯，有利於商務人士接下來的工作展開。

「身體是每個人的神殿，不管裡面供奉的是什麼，都應該好好保持它的強韌、美麗和清潔。」

——知名作家村上春樹

選擇輕食，不僅能給商務人士帶來健康的身體，長期以往還能換來良好的精神面貌，使其在商務談判上更為自信從容。

「百年瀘州老窖窖齡酒」 & 輕食

輕食不僅是商務精英人士選擇的健康飲食，更是一種積極的生活態度。一如百年瀘州老窖窖齡酒，精選高粱以釀酒原料，並經過層層工序，才得以釀造出醇厚、健康的美酒。百年瀘州老窖窖齡酒的釀酒態度亦即精英商務人士的態度：精益求精，沉澱品質。

*本文圖片由「蝴蝶與豬」輕食能量餐吧授權

編輯：阿雙

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