你吃過豬最臟最毒的肉嗎？60％的瘦肉精都藏那裡

中華美食博大精深，身為吃貨的你不知道有沒有研究過豬的各種吃法，除了豬肉，還有它的內臟：豬肚湯、爆炒豬肝、芹菜炒豬心、干鍋肥腸等等~

吃豬肺，小心瘦肉精濃度高

特別秋分也快到了，不少相信「吃肺補肺」的人開始熱衷於煲豬肺湯，但檢測發現，在一頭瘦肉精超標的生豬身上，瘦肉精濃度最高的是豬肺，占整個豬體的60%以上，其次是豬肝、豬腎等內臟，然後才是豬肉。

顯然易見，吃豬內臟尤其是豬肺導致瘦肉精中毒的風險會更高一些。在每年發生的瘦肉精食物中毒事件中，豬肺常常是罪魁禍首。

什麼是瘦肉精？

瘦肉精是一種β2-受體激動劑，豬食用後在代謝過程中促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，提高了豬肉的瘦肉率，因此稱為瘦肉精。它的效率非常高，一噸飼料中加入不到二十克，就可以讓最後長肉階段的豬增加24%的瘦肉，減少34%的脂肪。而它用量大、使用的時間長、代謝慢，所以在屠宰前到上市，在豬體內的殘留量都很大。

含有「瘦肉精」的豬肉如果被人食用後，臨床表現會有如下癥狀：

1急性中毒：會心悸，面頸、四肢肌肉顫動，手抖甚至不能站立，頭暈、乏力;

2原有心律失常的患者：心動過速，室性早搏，心電圖示S-T段壓低與T波倒置;

3原有交感神經功能亢進的患者：如有高氣壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者，上述癥狀更易發生;

4與糖皮質激素合用，可引起低血鉀，從而導致心律失常。

豬肺不僅瘦肉精濃度高，重金屬含量也高

豬肺作為豬的呼吸器官，也是一種空氣過濾器。也會出現肺部疾病，肺泡中容易含有寄生蟲、細菌和病毒，食用不注意，就對人體造成傷害。

我們以人的肺為例，成人的肺泡有7億多個，總的面積達到100平方米以上。而豬的生活習慣會導致它吸入很多灰塵，這樣塵埃容易在肺部堆積。既然豬肺中容易包裹著灰塵，那麼，灰塵中的重金屬也會存在，而這些重金屬經過人體消化吸收，又殘留在人體內。

重要的是，豬的肺泡多個數多，個體小，而總面積大，很難清洗乾淨，一旦食用，這些細菌、病毒、塵埃、重金屬等，都會進入人體，威脅人體健康。

吃貨吃豬肺，這樣清洗更乾淨

雖說豬肺難清洗乾淨，但是方法總是有的：

1方法一

整隻豬肺不要切開，通過大氣管往裡面沖水，然後用手抓肺葉把水擠出來，如此反覆多次，直至乾淨。

2方法二

用澱粉，把髒東西吸附出來。先把豬肺切了以後，用粉來揸，反覆多次。

3方法三

在鍋里燒水，燒開後把肺葉放進去，大氣管伸在外面，豬肺受熱收縮，會把裡面的髒東西從氣管里清出來。

4方法四

將豬肺管套在水龍頭上，充滿水後再倒出，反覆幾次便可沖洗乾淨，最後把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可。

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