再說烙洋芋包包雪融了

最新 09-12

再說烙洋芋包包

文／雪融了圖／網路

買的饅頭或餅子，熱的時候吃起來還算流撒（順暢），勉勉強強和口味；涼了，唉！一言難盡，棄之，有點捨不得，畢竟是用自己的銅買來的，吃吧，味同嚼蠟，真箇考驗人意志，以致早餐都喝了一碗粥了，才啃了那麼兩三口，難受。

可生活就是在一頓又一頓的飯中度過的，照這樣子下去，如何了得，簡直等於是慢性自殺。未免太對不起自己，太不懂人生了。還是收起慵懶，走進廚房這個廣闊天地，在裡面大顯身手吧，取出一個小盆，把干引子（酵本兒）放在裡面倒水泡一天，等發泡了，再放些許麵粉，倒少許水，攪攪攪，發發發。

據說：女人如果認真做一件事情的時候最美。不管所言真假，牽扯到美的事，我總是深信不疑，（其實，反過來說就是缺乏自信症表現唄），不管了，總之，我覺得洗手認真做飯的時候，心裡還是很柔和很平靜的。

第二天，眼看著酵子發好了，攪起來粘粘的，很勁道很有手感的團在一起跟著轉圈，就可以做饃了。調好面，做啥呢？小孩子總是批評：你們做飯就是按自己喜歡吃地做，不按小孩子喜歡吃地做，還要我吃多？哼！那就烙洋芋包包吧，那可是小孩子很喜歡吃的。

洋芋包包，做得次數多了，也成了自己的招牌小吃了，現在信手做起來，水到渠成，再沒有以前那種前怕後怕，覺得費時費工還不一定美味。技術嫻熟了，做法也不時更新，當然，主料還必須有洋芋。

我先把三個洋芋削皮，洗凈，又洗了一根胡蘿蔔。然後把它們分別擦成絲，切半碗五花肉臊子，小蔥切段，切姜切蒜，和在一起，葷素搭配，哎呀呀！五顏六色，看著，賞心悅目；想著，唇齒留香，最後放上調料，攪拌均勻，開始烙包包了。

隨著鍋熱起的「咋，咋」聲，我已擀好皮，包好包，（和韭菜盒子包法一樣），揭鍋蓋的一瞬間，感覺有點不對勁，咋鍋蓋一閃一閃的，咋回事？仔細一瞧，鎖蓋子的那個邊竟然裂了一條縫，難怪？用抹布襯著撐起鍋蓋，在鍋里塗薄薄一層油，鍋熱冒煙時，將洋芋包包按所佔位置大小放入鍋里，並在麵皮上再塗些油，蓋上鍋蓋，聽著「哧哧」的響聲，那肯定是麵皮上色的叫聲喲，真像母雞下了蛋叫著，唯恐主人不知似的，慢慢地能聞見香味了，叫聲沒了，一面也烙至金黃焦脆了，翻個身，另一面也烙一樣，想吃皮脆點，再稍烤烤，就可以出鍋了了。因樣樣自個兒干，從不讓人插手（也沒人插手），所以，廚房這個舞台女主，就沒有人競爭的上，也就不害怕有人越位奪女主一了，故此，即便忙得滿頭大汗，心境依舊悠然自得。