尋找身邊的美食（五）蘇式蓮蓉蛋黃月餅
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09-12
2017年9月12日，周二，晴。
上個周末，心心念念的朗誦提高班，
我面試被淘汰。
縫紉班，上節課的綉片尚未完工。
於是這周，轉而報名烘焙班。
2017年9月10日下午二點半，
烘焙班的陳老師，七位學員到位。
這是我第一次走進烘焙課堂，
四張不鏽鋼餐台，四台烤箱，一台冰箱，
開放式的收納櫃映入眼帘。
陳老師開講了，
首先強調了食品安全的重要性，
然後給學員一一介紹製作蘇式蓮蓉蛋黃月餅的配料。
月餅餡：鹹蛋黃。
蘇式月餅的油皮是選用低筋粉和中筋粉配比。
加入豬油和蜜糖拌入麵粉，製作月餅的油皮。
學員開始動手製作了。
使用電子秤稱油皮，對於大大咧咧的我而言，精準到克好難。
添加油芯。
使用擀麵杖。
準備了12份。
把鹹蛋黃包入蓮蓉餡。
扎氣孔。
刷一遍蛋液後，十分鐘後刷第二遍蛋液。
我製作的月餅是扁園外形。
有兩位學員製作蛋黃酥，球狀外形，正在刷蛋液。
好激動，自己做的11個月餅準備端進烤箱了。
烤箱面板溫度控制。
陳老師一直關注烤箱，30分鐘烤制時間，檢查了幾次。
我和自製的蘇式蓮蓉蛋黃月餅合影。
（2017年9月10日攝於湖南常德市婦兒活動中心）
蘇式蓮蓉蛋黃月餅，我第一次DIY，成功！
十里挑一，陳老師從我製作的月餅中選出來的最美外觀月餅。
蘇式蓮蓉蛋黃月餅入口，酥皮脆，蛋黃咸甜，
趁熱吃，極品美味。
烘培班第一期學員與陳老師合影。
（2017年9月10日攝於湖南常德市婦兒活動中心）
（照片拍攝： 劉麗 易傑珍 李若蘭 ）
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