章魚墨汁能吃嗎 八爪魚頭裡面的墨汁什麼味道

章魚是一種海洋生物，章魚也是一種可以吃的食物，章魚含有豐富的蛋白質，那麼章魚墨汁能吃嗎？八爪魚頭裡面的墨汁什麼味道呢？

章魚其實就是我們平常吃的八爪魚，營養非常的豐富，八爪魚頭裡面有一種墨汁，那麼章魚墨汁能吃嗎?墨汁是什麼味道呢?下面我們一起來看看吧!

章魚墨汁能吃嗎

章魚墨汁可以吃。

當然能吃，母的裡面有籽，公的裡面有黃，黃黃的就是黃啊，非常鮮的，一般都是煮熟了直接蘸醋吃得，也許有些人不太習慣這個味。

章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草綱目》中記載：「章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用。」章魚性平、味甘咸，入肝、脾、腎經;具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。

章魚墨汁的成分

章魚體內的墨汁主要成分是水，其黑色的原因是因為墨汁含有肉眼看不見的黑色顆粒。所以墨汁其實是粘稠的混懸液。每毫升中含200mg顆粒，顆粒呈球形，多數直徑為120～180nm。顆粒有兩層結構，高密度的內核和低密度的外殼。內核就是所謂的墨黑色素。墨的化學成分為黑色素和蛋白多糖複合體。黑色素是吲哚醌的聚合物，與蛋白結合或不與蛋白結合。

章魚的做法

章魚小丸子做法

原料：自發粉120克，雞蛋1個，水180毫升，椰菜，洋蔥，章魚

做法：先將自發粉、水、雞蛋攪拌均勻成漿，在鐵板燒熱塗上一遍食用油，洞里加入漿放入炒好的章魚粒和蔬菜粒，然後翻轉，最後用竹籤叉住丸子翻動，滾出丸子。

韓國辣炒章魚做法

原料：小章魚、蔥姜蒜、韓國辣醬、麻油、食用油、基本廚房調味、白芝麻

做法：1，鍋里加水放入章魚，水滾開取出備用。2，章魚切6份公分小塊，姜切片，大蒜拍開，小蔥切碎待用。3，食用油少許，放入薑片、韓國辣醬少許炒香，後下章魚。4，大火快速翻炒2分鐘後，加蒜瓣翻炒。中火翻炒5分鐘後，可做調味。5，最後加入麻油、蔥花、白芝麻，出鍋即可。

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