豬蹄加一料，醇香鮮辣，老公最愛的下酒菜

許多人說，婚姻是愛情的墳墓，其實因人而異。當愛情逐漸失去了浪漫和神秘的光環，確實少了份悸動。隨著彼此的熟知和了解，愛情轉化成了深厚的有如親人般的情感，平實而溫暖。藉此次「美食告白」活動，做了這道辣腐乳豬蹄，對先生多年來的照顧和包容表示感謝。生活中難免有爭執和風波，但都是暫時的，希望相濡以沫，攜手相伴至老。

先生是個挑剔的人，對食物也如此，若不合胃口，寧願餓也不吃。所幸我做的菜很是對他胃口。對於外面的大餐，他向來不心動，喜歡的就是我做的家常便飯。每當看到家人吃我做的菜，吃得香噴噴的模樣，心裡充溢著小小的滿足和快樂。

豬蹄是富含膠原蛋白的美食，有筋有皮有肉有骨，做法多樣，可燒可鹵可燉可烤，口感或軟糯或脆爽，相信深得眾人心。我家先生也不例外，所以經常變著法子做豬蹄。今天推薦的辣腐乳豬蹄，腐乳的鮮香融入豬蹄，帶著絲絲辣意，讓人大快朵頤。

《鮮辣腐乳豬蹄》 原料：豬蹄500克，姜5克，辣腐乳35克，干紅辣椒一小把，香蔥15克，油10毫升，生抽5毫升，老抽少許，糖少許

做法：1.豬蹄洗乾淨，如果豬毛較多，可用火燒的方法去毛；

2.豬蹄倒入沸水內焯熟，洗去血沫；

3.豬蹄加薑片倒適量水，用電壓力鍋壓煮10分鐘；

4.豬蹄煮好立刻撈出，用涼水沖洗；（如果喜歡較爛口感的，可省略涼水沖洗）

5.蔥姜辣椒分別切碎；

6.辣腐乳放入碗內；

7.用勺子將腐乳攪拌成泥；

8.鍋內下油，倒入姜蔥干紅辣椒爆香；

9.倒入豬蹄，澆上腐乳，加少許老抽，糖，加半碗水關鍋蓋燜煮；

10.待收汁後淋生抽，撒上綠蔥花即可。

小叮嚀： 豬前蹄肉多，後蹄筋多，區分的方法是前蹄關節處是彎的，後蹄是直的。

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