正宗老北京炸醬麵

群友說讓拍個老北京炸醬麵，想想我家確實好久沒有吃炸醬麵了。那今天就來教大家做個正宗的老北京炸醬麵。 正宗老北京炸醬麵要有六種菜碼：青蒜、芹菜、豆芽、心裡美蘿蔔、黃瓜、青豆。一般到飯店吃才會這麼講究的。其實平時在家吃炸醬麵也沒有那麼講究，不會配那麼多菜，我家就一人一根黃瓜就著炸醬麵直接啃，再來2瓣蒜齊活兒。所以大家自己做的時候也沒必要準備那麼多菜，配一兩種自己愛吃的就行了。

By 幸福de眼淚愛美食    【豆果美食官方認證達人】

用料

六必居干黃醬 1袋

蔥薑末 適量

五花肉 300克

大料 6個

清水 適量

白糖 2勺

心裡美蘿蔔 1個

黃瓜 1根

豆芽 200克

青蒜 2根

芹菜 1根

青豆 200克

做法步驟

1、五花肉帶著皮切成小肉丁。

2、干黃醬加入少量清水稀釋調成醬糊。

3、炒鍋燒熱，放入多一點的油，油熱後放入大料（八角）炸出香味。然後把大料撈出來。

4、放入五花肉炒至變色。

5、放蔥薑末翻炒。

6、把醬倒進去翻炒均勻。等開鍋後轉小火炸15分鐘。炸的過程中一定要經常用鏟子攪拌一下，這個很容易糊鍋，一定要勤攪拌。

7、15分鐘以後看到醬里的水份沒有了，油都浮在表面了，醬就炸好了。然後放入2勺白糖炒勻。

8、灑一把蔥花就可以出鍋了。

9、做好的炸醬放入碗中，涼了以後放冰箱冷藏保存。因為有好多油，所以能保存好久，一個月都不會壞。想吃的時候煮點麵條，來根黃瓜很簡單的一頓飯就做好了。

10、菜碼都擦絲，芹菜、青蒜切斷，豆芽、芹菜、青豆放開水裡煮熟。其他都可以生吃。

11、把麵條煮熟，用手擀麵，自己擀最好，懶得自己弄就買我這種粗一點的手擀麵。麵條煮熟在放到涼水裡過一下，然後盛到碗里，把菜和炸醬倒在上邊。

12、拌勻就可以享受這個美味了。吃到嘴裡就一個字：「香」

小貼士

做好的炸醬放入碗中，涼了以後放冰箱冷藏保存。因為有好多油，所以能保存好久，一個月都不會壞。

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