你真的吃到好蜂蜜了嗎，小編教你如何辨別蜂蜜的純度和真假！

正確辨別蜂蜜好壞

在網上看到許多辨別蜂蜜的辦法,雖然大同小異,但是跟我個人的實際辨別經驗還是有一定的差異。現在我就把不用嘗就能辨別蜂蜜好壞的經驗分享給大家。

辨別蜂蜜好壞第一步「嗅」。

說到「嗅」,其實純的蜂蜜聞起來是會有一絲淡淡的清香,根據蜂蜜種類的不同,氣味也會不同。比如槐花蜜跟葵花蜜,或者棗花蜜,聞起來氣味都會略微差異。這條經驗對蜂蜜初買者的作用不大,因為第一次接觸蜂蜜的人一般是不太容易分辨這些氣味的。所以注意第二條經驗。

辨別蜂蜜好壞第二步「看」

分辨蜂蜜的好壞「看」很重要,而且對初級買家來說,更是容易辨別跟掌握。那麼具體要看什麼呢?

1:要看蜂蜜的純凈度,一般天然無任何添加的蜂蜜裡面,或多或少會有一些細小的懸浮物。這些細小的懸浮物是把蜂蜜從蜂巢分離的時候從蜂巢上掉落進去的。不過放心,這可以食用,並不會影響健康。

2:看蜂蜜所拉的絲。用筷子攪一攪蜂蜜,然後從蜂蜜中抽離出來。好的蜂蜜所拉的絲是細長的,且附著在筷子上蜂蜜看起來不會很粘稠,流動比較快,蜂蜜所拉的細絲滴落到蜂蜜罐里,跟罐里的蜂蜜融合很快,且接觸面平整,波紋不會太多。

有添加劑不是很純的蜂蜜用筷子攪一攪,會發現附著在筷子上的蜂蜜比較多,而且流動相對較緩慢,滴落到罐里的時候會有一些類似於波紋的感覺,不平整。

3:看蜂蜜的氣泡。同樣用筷子多次攪拌蜂蜜,純度高的蜂蜜會有大量氣泡產生,如果將類似於泡沫的氣泡舀出,重新放置到另一個碗中,間隔半個小時左右,(時間長短受季節跟溫度的影響)氣泡會再次變成蜂蜜。

但有添加劑且純度不高的蜂蜜,不會有這麼多氣泡產生。甚至不會有氣泡產生。

4:看蜂蜜的穿透能力。取一張家庭用的餐巾紙放在桌子上。用筷子蘸一滴蜂蜜,滴落到餐巾紙上觀察,純度高的蜂蜜穿透力強,會迅速穿透紙張,印在桌子上。而有添加劑的蜂蜜滴落到紙上的時候,會迅速向周邊擴散,其次才會向下滲透,且滲透力不強。這個區分效果會很明顯。

高純度蜂蜜滴落在紙張上的效果如圖:

辨別蜂蜜好壞第三步「感受」

滴一滴蜂蜜在手掌中,雙手互相搓動,仔細感受,細膩光滑且吸收性好的為好的蜂蜜,而搓動過程中有些許硬顆粒,且不易被皮膚吸收的是有添加劑的差的蜂蜜。

為什麼標題要用「不用嘗,教大家辨別蜂蜜的好壞」呢?因為很多人認為最甜的蜂蜜就是最好的,其實這樣的說法是錯誤的。最好的蜂蜜不一定是最甜的,但卻是最有營養的。現在很多蜂蜜里都添加了很多化學物質,比如增稠劑什麼的,大大破壞了蜂蜜里最有營養的東西。所以買蜂蜜一定要看好。

最後再交大家一個辨別高純度蜂蜜的辦法,如果你買了一瓶蜂蜜不知道純度如何,那麼把這瓶蜂蜜放到冰箱里,純度高的蜂蜜是不會結冰的!

不結晶有可能是假蜜

如何分辨假蜂蜜，專家們提供了一些小竅門：一是用手捻。粘手、發黏的是真蜂蜜，加了糖的捻開後還是顆粒，感覺硌手，不發黏。第二是滴一滴蜜在餐巾紙上，如果洇開了，說明蜜中含水量比較高。第三，如果在超市中不能打開瓶蓋，可以觀察一下蜂蜜上層是否有氣泡，如果有，說明蜂蜜中水分大、濃度不夠或存放時間太長導致發酵，這樣的蜜保存期短，容易壞。第四，很多人以為結晶的蜂蜜不好，其實，除了槐花蜜、棗花蜜等以外，多數加工後的蜂蜜在低溫下都容易出現結晶現象，不結晶的可能是假蜜。

一般來說，蜂蜜是天然的防腐劑可以常年保存，一定要把蓋子擰緊，否則空氣進去後容易氧化，會破壞其營養成分。

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