黑芝麻好處多 這樣吃簡單又美味

湯圓是一款比較受歡迎並有著悠久歷史文化的經典美食，在眾多口味的湯圓中，要數芝麻餡兒的湯圓討人喜歡了。咬開一顆芝麻湯圓，濃郁香甜的芝麻糊流淌出來和白胖胖的湯圓呈現黑白分明，讓人非常有食慾。

芝麻的保健功能有很多，不僅可以提神健腦，滋補心脾，還能瘦身健體，烏髮明目，在養生保健當道的現在，芝麻口味的湯圓只會越來越受歡迎。那麼如何在家製作好吃的芝麻湯圓呢，下面一起來學習吧。

第一步，準備好食材。首先要準備糯米、花生米、黑芝麻、豬油和白砂糖。糯米的種類有兩種，圓形的糯米粘性比長糯米的好，所以這裡要選擇圓糯米。湯圓的餡料是非常重要的，所以餡料選材一定要嚴格把關。花生米和黑芝麻要選擇新鮮無蟲害並且干透的，這樣炒制的時候容易爆香，口感也會好很多。

第二步，做餡兒。將花生米放進烤箱，烤幾分鐘，待花生米爆皮取出，攤涼剝皮。將黑芝麻清洗乾淨，瀝干水分並風乾至干透。將鍋燒熱，不放一滴油，將洗乾淨並瀝干水分的黑芝麻倒入鍋中，炒至黑芝麻顏色加深，並有濃郁的芝麻香氣飄出，關火，將芝麻裝入小碗中，放到一旁攤涼。

將處理好的花生仁稍微切碎一些，與炒好的黑芝麻混合在一起倒入打粉機中，通電，將芝麻和花生米打碎成粉末。將粉末取出盛放在碗中，加入適量豬油和白砂糖，攪拌均勻。豬油放入的量能夠打濕芝麻碎末即可，讓打碎的芝麻粉具有一定的粘連性，利於取出包湯圓，不要放得太多，避免膩味。

第三步，製作湯圓皮。湯圓皮是選用新鮮的圓糯米製作而成的。在製作糯米粉之前，要將糯米清洗乾淨瀝干水分，放到通風的地方風乾，沒有風乾的糯米粉在打粉的時候容易粘結在打粉機內不易取出，所以糯米一定要風乾處理。將打粉機內壁清洗乾淨，保證沒有其他材料的殘留，倒入風乾的糯米，打粉。

將打好的糯米粉放入盆子中，加入適量的水調勻。糯米粉不同於小麥粉，它是沒有勁道的，不用揉捏起膜。用水調和成乾濕合適的麵糰，醒發一段時間即可。

第四步，包湯圓。將糯米粉麵糰分成均勻的小麵糰，取一個麵糰放入手心揉搓成圓，兩手掌按壓成圓餅，將圓餅四周稍微捏薄，使圓餅形成一個小碗狀，用湯勺加上一勺做好的餡料，將麵皮合攏封口，並搓圓搓光滑。清理一個乾淨的盤子，在盤子里撒入一些乾粉，將搓好的湯圓一個個擺上去。

第五步，煮湯圓。將清水倒入鍋中，開大火煮開。水中有水泡翻騰的時候小心將湯圓一個個放入，大火繼續燒，中途可以用筷子輕輕攪拌一下鍋內的湯圓，防止湯圓沾在鍋底造成糊鍋，用力要輕，防止湯圓被弄破流出餡料。大概10分鐘的時間，煮熟的湯圓就會浮出水面，像一個個嫩白的圓球。這時就可以出鍋了。

製作黑芝麻湯圓的時候要注意，和糯米面的時候盡量用熱水，糯米粉沒有粘黏性，熱水能讓糯米粉起汁，能夠更好的沾黏到一起。再一個，包湯圓的時候，湯圓皮的厚度盡量捏的均勻一些，以免搓湯圓的時候搓破湯圓。包好的湯圓擺盤的時候，盤子下面要灑上一些乾粉，避免湯圓粘連在盤子上。【原創未經允許，謝絕轉載！】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！