大豆蛋白已經是過去時 它才是新一代植物肉！

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你喜歡吃菠蘿蜜嗎？它可是小編的最愛。但不管你愛不愛它，這種亞洲盛產的熱帶水果一直是水果界的中流砥柱。

然而，如今這種長相搞怪，略帶刺激性氣味的水果已經成為歐美素食者的新寵。它風靡不僅因為獨特的味道，還因其烹煮時，果肉對調味的良好吸收。像肉一樣的質地使它成為動物蛋白的良好替代品。而且特別要強調的是，它可是純天然無麥麩，無大豆的「蛋白肉」哦！即使您是肉食者，嘗試用菠蘿蜜肉來做菜也是非常值得嘗試的！它的口感會給你不一樣的感覺！另外，本文最後推薦了三款用菠蘿蜜烹煮超好吃料理，不論您是招待客人，還是自己享用，保證讓你秀出精湛的廚藝，同時還製造了小驚喜。

菠蘿蜜：一種美味又營養的替代肉

菠蘿蜜是一種富含超多營養價值的水果。但令它如此與眾不同的是它含有豐富的植物營養素，而且具有抗衰老、抗高血壓、抗癌和抗潰瘍的特性。更具體地說，它富含抗氧化劑，維生素A和C，能中和體內的自由基，有助於預防心臟病和中風。

菠蘿蜜也是生食明星-kristina的最愛

此外，菠蘿蜜還是鉀（有助於維持健康的血壓）、鋅（有助於人體免疫功能）和少量鐵（有助於造血功能）的良好來源。還有，菠蘿蜜籽中含有益生菌，有助於腸道健康。

更令人欣喜的是：菠蘿蜜的纖維含量明顯高於肉類。事實上，每杯菠蘿蜜肉中含有3克纖維，而大多數牛肉製品不含纖維。它也滿足了少數對食物健康有苛刻要求的人，因為它的熱量低，幾乎完全沒有脂肪，鈉含量低。唯一的缺點就是蛋白質含量低（每杯中僅含兩克）。為了彌補這個缺陷，您可以在烹飪時，搭配適量的豆類或藜麥可以補充蛋白質，平衡食物營養。

用菠蘿蜜做一道你愛的菜肴

用菠蘿蜜烹制愛心料理前，需要選對的品種。菠蘿蜜大致可能兩類，一種是熟果，另一種是未成熟的果。如果去水果店買菠蘿蜜，最常見的是一整個的熟果。熟果味道略甜，不適用於烹飪。只有未熟透的果才適合，因為這種果本身甜度低，烹制時加入任何味道，都會被充分吸收到果肉中。

想要挑選適合烹飪的菠蘿蜜，訣竅就是看外皮的顏色。如果是生綠色就對了。相反，如果是黃色，證明是熟果。如果您所在的地方不盛產菠蘿蜜，可以去網上購買罐裝菠蘿蜜。但請確保用前，沖洗乾淨。

成熟的菠蘿蜜果肉味道清甜，非常適合做果昔或純素冰淇淋。

烘烤過的菠蘿蜜還可以做菠蘿蜜脆片或果乾，具體看烘烤的時間。吃掉菠蘿蜜的果肉，裡面的籽也可加以利用。它可以用於製作酸辣醬或咖喱類的菜肴。總之，菠蘿蜜渾身是寶，就看我們怎麼利用啦！不多說了，還是上菜譜吧！

值得一試的菠蘿蜜菜譜

燒烤醬菠蘿蜜漢堡

傳統的純素漢堡會用各種大豆蛋白製作肉餅，可是對於大豆敏感的人不得不放棄。用燒烤醬腌制的菠蘿蜜果肉，不僅味道好，而且口感逼真。甚至肉食者也許會被菠蘿蜜的紋理所愚弄。這個菜譜製作超簡單，只需10種配料，重點工作就是調製BBQ醬。這款燒烤醬菠蘿蜜漢堡是周末野餐或家庭出遊的完美餐點。

準備時間 製作時間 總時間

5 分鐘 25分鐘 30分鐘

配 料

燒烤醬菠蘿蜜

兩罐（200g）未熟菠蘿蜜肉

1/4 杯調和醬料

（2大勺糖+1小勺辣椒粉+1小勺蒜粉+1/2勺鹽+1/2勺胡椒）

3/4 杯燒烤醬（請確保不含動物成分）

牛油果沙拉（可選）

2杯切絲的西生菜+胡蘿蔔

半個牛油果

1 大勺楓糖漿或任意糖漿

1 大勺檸檬汁

鹽+黑胡椒

水適量

輔料

4-6 個漢堡坯或純素切片麵包

1/2 杯烤腰果

步驟

1.將菠蘿蜜沖洗乾淨,晾乾。切開果肉，去除中間的核。將切好的果肉放在碗中，放置一邊。

2.將BBQ調味料混合併加入裝菠蘿蜜的碗中。適度翻動，讓調味料均勻包裹果肉。

3.開中火，加熱一個大的煎鍋。一旦鍋熱，加入1-2大勺油和調味的菠蘿蜜肉。烹制2-3分鐘直到果肉略微上色。

4.加入燒烤醬和適量水製作醬汁。適度攪拌並調製小火，加熱約20分鐘。

5.取下蓋子，偶爾攪拌一下。提示：為了更好的口感，用兩個叉子將菠蘿蜜切絲，這樣做也方便冷卻。

6.同時，製作牛油果沙拉。 先將蔬菜絲以外的所有配料加入到一個小碗中，並攪拌均勻。加少量水，調製一個濃稠的醬汁，然後加入蔬菜絲。放入冰箱冷藏至少15分鐘。

7.一旦菠蘿蜜小火燉煮好後，調製中大火，最後再煮2-3分鐘，給菠蘿蜜肉上色。

8.把冷藏過的牛油果沙拉放上麵包上，接著放上燒烤醬燉煮的菠蘿蜜肉和腰果。！

9.用不完的菠蘿蜜肉可在冰箱里保存5-7天。

燉咖喱菠蘿蜜

燉咖喱菠蘿蜜是一道傳統的南亞菜肴。這個簡單的菜肴需要15分鐘的準備時間和45分鐘的慢燉，燉煮過程中散發的香味會漫布您的整個廚房– 而食物的味道自然是更好。

準備時間 製作時間 總時間

15 分鐘 45分鐘 60分鐘

配 料

1 小勺油

? 小勺孜然粒

? 小勺芥末粒

兩個干辣椒

1 個小洋蔥（切碎）

5 瓣蒜（切碎）

1 小塊姜（切碎）

1小勺香菜粉（可選）沒有粉，用新鮮的也可以

? 小勺薑黃粉

? 小勺黑胡椒

2 個西紅柿

兩罐（200克）菠蘿蜜

?小勺鹽

1 杯水

步 驟

1.開中火，在煎鍋中加熱油。 鍋熱後，加入孜然，芥末粒，直到它們在鍋中跳動。1分鐘後。 加入干辣椒，加熱幾秒鐘。然後加入洋蔥，大蒜，姜和一小撮鹽。 煮5-6分鐘直到半透明。中間要偶爾翻動一下。

2.加香菜，薑黃粉，黑胡椒粉拌勻。 加入番茄，鹽和菠蘿蜜。 蓋上鍋蓋煮制15分鐘。

3.打開鍋蓋接著煮幾分鐘，讓番茄徹底燉爛。 另外，如果你喜歡，可以把菠蘿蜜用扁鏟再弄碎一點。

4.加水，最後煮25分鐘。 出品前品嘗一下並調整鹽量。

香辣菠蘿蜜配薄餅

絲狀的菠蘿蜜搭配秘制醬汁，腌制入味，佐以薄餅。真的是既美味又滿足。這道料理飽含多種味道，孜然，香菜，辣椒…吃過之後，保證你不會再想念肉啦！

準備時間 製作時間 總時間

15 分鐘 25分鐘 40分鐘

配料：

香辣菠蘿蜜

兩罐（200克）菠蘿蜜

1 個小洋蔥（切塊）

1 個甜青椒

8 瓣蒜

2大勺番茄醬

? 小勺辣椒粉

? 小勺黑胡椒

? 小勺孜然粉

1 小勺香菜粉

1? 杯水

適量鹽

輔 料

薄餅

（可以自己做，也可以去超市買墨西哥薄餅）

牛油果

西生菜（切絲）

步 驟

1.沖洗菠蘿蜜後，往鍋中加入3杯水和菠蘿蜜，加熱10?11分鐘直至水沸騰。瀝干水分，用叉子將菠蘿蜜肉滑成絲狀並放置一邊。

2.在平底鍋中用中火加熱油。加入洋蔥和少許鹽炒至半透明。炒制時適度攪拌。

3.混合甜青椒，大蒜，番茄醬，辣椒粉、黑胡椒、孜然粉、香菜粉和1?杯水，調製成醬汁。

4.將混合的醬汁加入炒洋蔥的鍋中燉煮6-8分鐘，直到醬汁變濃稠並伴有熏烤味。

5.加入切碎的菠蘿蜜，1杯水和鹽。混合好後蓋上鍋蓋煮制10分鐘。

6.攪拌鍋中食材，並調製小火繼續煮，直至醬汁收干，菠蘿蜜入味。上菜前，品嘗味道並調整鹽量。

7.在煎鍋或烤架上加熱薄餅，依次加入菠蘿蜜絲、西生菜絲或你喜歡的芽菜、牛油果。完成！

怎麼樣！小編給您精選的幾道用菠蘿蜜製作的菜肴，您還滿意嗎？如果您有時間，不妨嘗試一下。當然，如果您精通烹飪，完全可以發揮想像力，創造出屬於您的美味菜肴。不管怎麼說，用菠蘿蜜來替代大豆蛋白在國內並不普及，所以需要大家共同嘗試新穎的做法。

如果您用菠蘿蜜做了一道超贊的料理，歡迎分享！

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