各式滷蛋秘訣，快來瞧一瞧！

鄉巴佬滷蛋

食材：雞蛋、生薑片、蔥、八角、桂皮、香葉、草果、冰糖、老抽、生抽、鹽、啤酒

做法：

1.雞蛋洗凈。

2.煮熟去殼。

3.準備好配料。

4.冰糖加水小火熬製糖色。

5.冰糖全部融化後加入事先準備的配料一起翻炒，加入少許鹽，老抽，生抽，和一點啤酒(多餘的啤酒一會用)。

6.放入雞蛋，讓雞蛋全部裹上調味料。

7.加入剩下的啤酒，大火煮開，轉小火燉10分鐘。

8.關火，雞蛋在滷汁里泡一天。

(天氣熱的時候需要放冰箱冷藏)

9.第二天再煮開幾分鐘，繼續泡一天。

10.滷汁里泡了兩天的雞蛋，已經非常入味了。

11.泡的時間越長雞蛋越入味。兩天後的滷蛋味道非常棒！

啤酒滷蛋

食材：雞蛋、啤酒、鹽、糖、老抽

做法：

1、涼水下鍋，水開後，再煮5分鐘，出鍋。

2、在涼水裡激下，剝殼。

3、再放入鍋中。

4、倒入啤酒、鹽、糖、老抽攪拌均勻，大火燒開。

5、轉小火，收汁即可。想讓味道更入味可以在雞蛋上劃幾道。

可樂滷蛋

食材：鵪鶉蛋、雞蛋、滷蛋料包、可樂、鹽、老抽

做法：

1、鵪鶉蛋和雞蛋煮熟去皮。

2、雞蛋用刀均勻的划上幾刀。

3、滷蛋料包放入鍋中加入清水。

4、再加入老抽、可樂加蓋煮上5分鐘出香味。

5、然後放入所有蛋類。

6、繼續煮上10分鐘，加入鹽調味。

7、再加入少許雞精關火

8、加蓋子燜至2-3個小時入味即可。

滷水溏心蛋

食材：雞蛋、鹽、滷水汁、蔥、蒜、辣椒

做法：

1、滷汁加蔥、姜和干辣椒大火燒開後煮10分鐘。

2、倒入大碗，晾涼待用。

3、另起一鍋，倒入清水，水量要能沒過雞蛋，放入兩小勺鹽，將水燒開。

4、放入雞蛋

5、雞蛋放入後，將火略微調小，保持微微沸騰，加蓋燜煮7分鐘

6、雞蛋撈出後立刻沖涼水，直至完全涼透。7)雞蛋剝去皮，放入涼透的滷水中。8)浸泡4個小時或者覆上保鮮膜放入冰箱浸泡一夜更佳。

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