五招識別泡過「屍葯」的毒海鮮，這些我們在廈門竟然常常吃！
土生土長的廈門人，對於吃海鮮是一個深入骨子的喜愛對於買海鮮遭遇的五花八門的鬧劇，也是屢見不鮮。
偷工減料、缺斤少兩、八兩秤、偷梁換柱等眾多關於海鮮的貓膩，也上或多或少的經歷或聽身邊人提及。以上騙局，我們往往自認倒霉，但唯有一種騙局是無法被原諒的，那就是毒海鮮。
作為海邊人，對於海鮮只有一個要求，那就是新鮮。但對於蛋白質含量極高的海鮮來說，儲存並不容易。所以，一些不法商家就使用一種叫「福爾馬林」的化學藥水浸泡海鮮。
明明光鮮亮麗的海魚，打開肚子卻爛成了渣；夜在燒烤攤點了幾條光鮮的魷魚，烤完一嘗卻味同嚼蠟；肥厚的生蚝，猶如蠟塊一般難吃.....這些到底是怎麼回事呢？
真相就是，你買到了傳說中的毒海鮮。
一、為什麼說是毒海鮮，我們先來認識一下「福爾馬林」到底是何物。
福爾馬林也叫福美林，是40%濃度的甲醛溶液(HCHO)，外觀無色透明，具有腐蝕性，有強烈的刺鼻味道，多用於標本製作防腐、消毒、漂白定形。最常見就是醫學院常常用來浸泡保存人體標本，動物保本的溶液。
福爾馬林的用途相當廣泛，在醫學上可做為檢驗時的組織固定劑、以及防腐劑等。也可作為消毒劑、粘著劑、染劑、塗料等。最常見的還是醫學解剖用來浸泡保存人體標本，動物標本。
福爾馬林的其毒性相當大，食用後容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用或經常食用被福爾馬林浸泡的食品，會損傷人體的肝臟，甚至誘發癌變；女性月經紊亂、新生兒體質降低、對神經系統、免疫系統、肝臟等都有毒害作用。
二、如何去除海鮮中的福爾馬林？主要靠望聞摸問嘗五步法。
1、看
數海鮮浸泡福爾馬林後，顏色更鮮艷、肉質更光滑更有彈性，賣相好。
比如，用福爾馬林浸泡過的沙蝦個頭比較飽滿，顏色也較粉紅、鮮亮，泛藍色熒光，蝦尾會呈筆直狀；
黃花魚浸過後，很長一段時間肉比較緊湊、顏色鮮艷，表面的黏液減少，一般需要注意魚目，魚眼渾濁、眼膜模糊都是死了很久的魚；
墨魚經過福爾馬林一泡，肥嫩多了，還更白。
海蠣在浸泡過甲醛溶液後，皺褶清晰可見，身上附著的黏液減少，湯水不混濁。
假魚翅則顏色偏白，無層次感，水一泡顯得特別通透，看起來像塑料。
2、聞
新鮮海鮮都帶有一些海腥味，但被福爾馬林浸泡過的海產就算清洗過後仍會有輕微的刺激性氣味，只要仔細一聞，便會發現那股在醫院也能聞到的藥水味，掩蓋了食品固有的氣味；
3、摸
甲醛浸泡過的水產品，特別是海參，觸摸，手感較硬，而且，質地較脆，手捏易碎；
其他海鮮捏起來會比較硬實，摁壓魚體時，感覺不到海鮮應有的彈性。
魷魚、生蚝表面會變得光滑且無粘感，蝦類則會變得又硬又脆，容易斷碎。
4、問
福爾馬林浸泡過的海鮮價格一般比正常水發海鮮要便宜，所以消費者不要貪圖便宜，遇到廉價的非活海鮮要多留一個心眼，把上面的三個步驟用上，細細觀察。
5、嘗
這是一步比較倒霉的步驟，主要靠以往吃過海鮮的經驗。泡過福爾馬林的海鮮吃在嘴裡，會感到生澀，缺少鮮味，還會有異味，魚肉會肉質鬆散糊爛、蝦仁和魷魚則是像塑料一樣的口感。
這時候不要把海鮮倒掉，而是保留直接招黑心商家算賬。
當然，福爾馬林除了會用於浸泡海鮮，還會用於豬蹄、毛肚、凍雞腿、凍鴨腿等冷凍產品。在購買食材，店長還是建議購買鮮活的，或者是剛殺的。
正所謂道高一尺、魔高一丈，雖然在媒體和消費者以及國家監管部門對於這等亂象，口誅筆伐嚴厲打擊，但其中高額的利潤往往難以抵擋人性的貪婪。所以大家買東西，千萬要留個心眼。
在廈門哪裡能吃到真正鮮活無害的海鮮呢？當然是來臻府蒸汽海鮮啦！
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