繼粯子粥、蘿蔔小菜後，蕎麥扁團都可以裝盒售賣了？泰興傳統美食帶著鄉情伴你闖天下！

美

食

VOL.X

泰興的傳統美食真不少。光面點美食就有二十餘種。

泰

興

上次去仁和樓拍攝素材，看到包裝好的粯子粥，聽裝的，頓時覺得大家還是很有商業頭腦的。我從閨蜜處看到一罐，喝了之後覺得還是有那麼一點意思在裡面的。

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除了這個，還有黃橋燒餅，包好後發到高速服務區，人家買的時候就拿出來放烤箱里烤好。想著法子能將鄉情帶出去，隨時回味。

可問題就在於，食物製作本身是講究的，泰興人也是如此，舉例子來說，

第

1

則

-THE FRIST-

夏天米飯太干，泰興的巧婦們想方設法調動家人的食慾，茄餅便粉墨登場了。

怕麻煩的在小區外面就能買到。

韭菜蝦米加肥四瘦六的豬肉夾在茄片中，裹上面糊下鍋炸成金黃色，起鍋便食，焦脆的外皮柔軟的內陷，鮮美不膩

第

2

則

-THE SECOND-

糯米面不易消化，泰興人包湯圓的時候是要加點麵粉的，湯圓分甜咸口味，甜的是豆沙和芝麻，豆沙是要去皮的，加熟豬油，慢火熬制；芝麻炒熟磨碎加白砂糖，急火快炒。我婆婆就是自己炒芝麻，後來我用料理機給她把芝麻打碎，她頓時覺得工作量大大減輕了。

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鹹的餡是要用肉渣加青菜的，青菜剁碎擠出水分這個步驟必不可少，肉渣是肥肉熬油的產物。感覺咱泰興人正兒八經弄個餡兒也是費時間的。

所以，便捷包裝的，好像總少了點感覺。

近日看到婆婆又開始著手做蕎麥扁團，也是很講究，第一反應竟然是包裝起來售賣。婆婆直接拒絕了，這個不方便。

說到又，其實之前做過一兩次，在她建議我嘗試一個之後，我突然不排斥了，當然，那個時候是薺菜扁團，人氣還是頗高的。正是她破了我從不吃這個面點的魔咒。

想來我從小是不愛吃扁團的，印象中的蕎麥扁團灰不溜秋還扁扁的，感覺吃一口就噎著了。由於小時候的這種錯覺，一直很多年不吃這個。

結果，也是很多年沒人做這個了！

沒想到這個不起眼的面點，竟然做起來也是很費勁兒的，難怪現在很多人家不做這個，嫌麻煩。有的早餐店也有，我總覺得顏色是不是淡了些，麵粉定是加了不少的！

我這次把整個過程都拍了，我們一起看看。

據說現在蕎麥粉還是挺貴的，我不曾留意過，婆婆這次能做成多虧姑姑送的蕎麥粉，看圖。

褐色的一大袋。婆婆很會統籌安排時間：先把餡兒弄起來，鍋里熬著肉渣，香味飄滿廚房，開著小火。

聽食物烹飪過程中的聲音，也是一種享受。

這個檔兒，她開始洗青菜，將青菜先擠出水分，用的是紗布，

將青菜切碎後，與熬好的肉渣一起翻炒起來。

餡兒準備好了，揉面真是一個大工程。我覺得沒有點力氣是萬萬不行的。

我們看視頻。

真的都是扁的！這樣就好了，放在冰箱冷藏或冷凍。

最近家裡早餐都是直接粯子粥裡面煮上扁團。

灰不溜秋感

其實這個時間吃個還是挺不錯的。

我基本吃一個就飽了。

真的很頂餓的，而且葷素搭配，營養還挺好。

婆婆一般做一次都要給姑姑姑父送過去，自己這邊留一點吃。

雖說現在山珍海味美味珍饈到處都是，但五穀雜糧是必不可少的，雖不是買的現成的，但花時間為親人做上一頓泰興面點，也是實實在在的心意。

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