超酥超香的覆盆子青蘋果榛子酥
得空會做一些小點心自己吃,一來解饞,二來試驗好吃蛋糕的方子,三來練練靜物攝影。
上周,做了一份覆盆子蘋果榛子酥,發到朋友圈後,好多朋友表示想購買。呵呵,謝謝喜歡,只可惜很多好吃的甜點因為各種原因並不方便出售,這款便是。
不過我會把配方貼出來哦,附上詳細的操作步驟;你如果實在想吃,不妨找出半天的空閑,自己親自動手試試哦,也是對平常生活的甜蜜調劑呢。
相信我,烘焙很有趣:)
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此款酥餅沒有發酵、打發等容易失敗的操作步驟;你只需按文字順序,一步步照著做就可以成功;味道也非常好,很適合小白入門。
關於購買模具或食材,推薦一家綜合評定最好的店給你,淘寶搜店鋪名:美食美學烘焙店。該店的模具是出口產品,質量很不錯,價格也便宜。食材方面比較全面,最好的是有小袋分裝出售,很適合小量的家庭烘焙;我試新品的時候耗量不大,會在他家買分裝品,確定都是真貨。另外該店位於長沙,發貨過來很快;客服溝通也順暢,誠心推薦給你。
好了,我就不啰嗦了,有問題留言吧。
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覆盆子青蘋果榛子酥(12人份)
一.撻皮
發酵黃油150克
低筋麵粉300克
白砂糖110克
蛋1隻
香草精1小勺
將黃油(保持冷藏偏硬的狀態)、低粉、白砂糖放入盆中用手邊搓邊混合,直到呈麵包屑狀態。加入蛋(冷藏狀態)、香草精,用手揉勻後,揉成麵糰,用保鮮膜貼住麵糰密封嚴實,放入冰箱冷藏20分鐘松馳麵筋。
二.水果餡
青蘋果2隻
青檸汁1隻
覆盆子250克(新鮮或解凍好)
白砂糖55克
清水125克
冷藏撻皮時來煮水果餡。將蘋果去皮切丁,青檸榨汁後,再將所有材料放入平底鍋大火煮到沸騰,之後減至中火煮15-20分鐘,直到蘋果軟爛,大部分汁水蒸發,關火冷卻待用。
烤箱180度預熱,準備24X30CM烤盤,鋪油紙。
將松馳好的撻皮麵糰從冰箱取出,放在兩張油紙中間(防粘),擀成烤盤大小的長方形,放入烤盤。在撻皮上用叉子戳滿小孔(防止膨脹變形),放入烤箱烤20分鐘直到麵皮色澤金黃。
三.酥皮碎
麵粉75克
發酵黃油100克
黃糖75克,另2大勺撒在表面
速食無糖純燕麥片45克
去皮榛子碎125克
薑末1/2小勺
烤撻皮的同時製作酥皮碎。將麵粉和黃油(保持冷藏偏硬的狀態)放入盆中用手邊搓邊混合,直到呈麵包屑一樣(此步動作要快,不然黃油會融化)。再放入餘下的所有材料揉搓均勻,待用。
將烤好的撻皮從烤箱取出,冷卻5分鐘,然後鋪上煮好的水果餡,撒上酥皮碎,再均勻撒上2大勺黃糖,放入烤箱烤25-30分鐘直到表皮金黃取出放烤架上晾涼。
趁熱嘗嘗,放涼後配上茶或咖啡再認真嘗一嘗,是不是香甜又香脆呢?
enjoy
只比昨天的自己進步一點點


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