超酥超香的覆盆子青蘋果榛子酥

得空會做一些小點心自己吃，一來解饞，二來試驗好吃蛋糕的方子，三來練練靜物攝影。

上周，做了一份覆盆子蘋果榛子酥，發到朋友圈後，好多朋友表示想購買。呵呵，謝謝喜歡，只可惜很多好吃的甜點因為各種原因並不方便出售，這款便是。

不過我會把配方貼出來哦，附上詳細的操作步驟；你如果實在想吃，不妨找出半天的空閑，自己親自動手試試哦，也是對平常生活的甜蜜調劑呢。

相信我，烘焙很有趣：）

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此款酥餅沒有發酵、打發等容易失敗的操作步驟；你只需按文字順序，一步步照著做就可以成功；味道也非常好，很適合小白入門。

關於購買模具或食材，推薦一家綜合評定最好的店給你，淘寶搜店鋪名：美食美學烘焙店。該店的模具是出口產品，質量很不錯，價格也便宜。食材方面比較全面，最好的是有小袋分裝出售，很適合小量的家庭烘焙；我試新品的時候耗量不大，會在他家買分裝品，確定都是真貨。另外該店位於長沙，發貨過來很快；客服溝通也順暢，誠心推薦給你。

好了，我就不啰嗦了，有問題留言吧。

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覆盆子青蘋果榛子酥（12人份）

一.撻皮

發酵黃油150克

低筋麵粉300克

白砂糖110克

蛋1隻

香草精1小勺

將黃油（保持冷藏偏硬的狀態）、低粉、白砂糖放入盆中用手邊搓邊混合，直到呈麵包屑狀態。加入蛋（冷藏狀態）、香草精，用手揉勻後，揉成麵糰，用保鮮膜貼住麵糰密封嚴實，放入冰箱冷藏20分鐘松馳麵筋。

二.水果餡

青蘋果2隻

青檸汁1隻

覆盆子250克（新鮮或解凍好）

白砂糖55克

清水125克

冷藏撻皮時來煮水果餡。將蘋果去皮切丁，青檸榨汁後，再將所有材料放入平底鍋大火煮到沸騰，之後減至中火煮15-20分鐘，直到蘋果軟爛，大部分汁水蒸發，關火冷卻待用。

烤箱180度預熱，準備24X30CM烤盤，鋪油紙。

將松馳好的撻皮麵糰從冰箱取出，放在兩張油紙中間（防粘），擀成烤盤大小的長方形，放入烤盤。在撻皮上用叉子戳滿小孔（防止膨脹變形），放入烤箱烤20分鐘直到麵皮色澤金黃。

三.酥皮碎

麵粉75克

發酵黃油100克

黃糖75克，另2大勺撒在表面

速食無糖純燕麥片45克

去皮榛子碎125克

薑末1/2小勺

烤撻皮的同時製作酥皮碎。將麵粉和黃油（保持冷藏偏硬的狀態）放入盆中用手邊搓邊混合，直到呈麵包屑一樣（此步動作要快，不然黃油會融化）。再放入餘下的所有材料揉搓均勻，待用。

將烤好的撻皮從烤箱取出，冷卻5分鐘，然後鋪上煮好的水果餡，撒上酥皮碎，再均勻撒上2大勺黃糖，放入烤箱烤25-30分鐘直到表皮金黃取出放烤架上晾涼。

趁熱嘗嘗，放涼後配上茶或咖啡再認真嘗一嘗，是不是香甜又香脆呢？

enjoy

只比昨天的自己進步一點點

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