紅燒鯉魚怎麼做？家常紅燒鯉魚的做法步驟分享！
紅燒鯉魚怎麼做？平時很少會吃鯉魚，因為覺得處理不幹凈魚腥味，這次提前腌漬了十幾分鐘，再加入十三香來調味，很好的掩藏了魚腥味，反倒是吃出了魚應有的鮮美，很好吃，值得嘗試下。鯉魚有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果！
製作食材：
主料：鯉魚1條；
輔料：油適量、雞精1克、醬油4克、白糖2克、豆瓣醬3克、料酒10克、白鬍椒粉適量、十三香1克、姜3片、蒜2瓣、香蔥適量；
製作步驟：
1、準備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理乾淨；
家常紅燒鯉魚的做法步驟-1
2、香蔥打成蔥結；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末；
家常紅燒鯉魚的做法步驟-2
3、往處理乾淨的魚肚子內塞入蔥結，加入5g料酒，鹽1g，白鬍椒粉，薑絲，腌漬15分鐘左右去腥；
家常紅燒鯉魚的做法步驟-3
4、腌漬好的魚拿出蔥結，用廚房紙巾擦乾水分後，均勻地拍上一層薄薄的干澱粉；
家常紅燒鯉魚的做法步驟-4
5、鍋內倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱後，把魚放入煎炸；
家常紅燒鯉魚的做法步驟-5
6、炸至魚身兩面變黃即可乘出；
家常紅燒鯉魚的做法步驟-6
7、鍋中留適量油，把剩餘的薑絲，蔥白，蒜末爆香；
家常紅燒鯉魚的做法步驟-7
8、關火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香；
家常紅燒鯉魚的做法步驟-8
9、加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開；
家常紅燒鯉魚的做法步驟-9
10、湯汁燒開後轉中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香；
家常紅燒鯉魚的做法步驟-10
11、為了更好地去腥，開著蓋燒魚；慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身；
家常紅燒鯉魚的做法步驟-11
12、湯汁剩餘1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋；
家常紅燒鯉魚的做法步驟-12
13、紅燒鯉魚製作好啦！
家常紅燒鯉魚的做法步驟-13
小技巧：
1、先將鍋洗凈、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋；
2、洗凈的魚（大的節成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋；
3、將洗凈的魚、魚塊，沾上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋；4、煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋；
5、加入豆瓣醬時要關火炒香是因為：溫度變的越高，會讓豆瓣醬變的很咸。
