草魚中的腥毒會置人於死地？好像其它魚沒有毒似的

時下流行各種水煮魚、酸菜魚、麻辣香鍋魚……各種食材搭配新鮮的魚，爽滑鮮美，令人大快朵頤。

草魚以植物為食，肉質細嫩，骨刺不多，是常見魚類中食用量較多的魚。

然而，魚體內暗藏腥毒的說法一直廣為流傳，草魚作為大眾飲食中的常見食物，如今中槍了... ..

一、很多人聽說吃魚苦膽可以清熱解毒、健身明目、祛病強身，對此深信不疑，魚膽究竟是否可以吃？

近年來，有些人認為藥材中魚膽性寒、味苦，有瀉熱明目的作用，所以誤認為苦的食品都具有排毒保健功能，於是，盲目「吃苦」，樂於「吃苦」，把魚膽當成了瀉火良方。

真相：

1．魚膽是「毒品」而非「補品」，吃了嚴重者會有致命的可能。

全國各地頻繁發生魚膽中毒病例證明，魚膽的確有毒。無論是吃草魚、鯉魚、青魚及鰱魚膽，還是被魚膽汁污染的魚肉，也無論是生食還是熟食，均可引起中毒。

食用魚膽後有立即或幾天後出現不同程度的中毒癥狀，嚴重者可因肝、腎功能或心功能衰竭而死亡。

2．誤食魚膽中毒後，應立即採取以下救護措施，催吐導泄。

如果誤食魚膽的時間在1～2小時內，可採用食鹽水方法催吐，即取食鹽20克溶於冷開水200毫升中一次喝下。

如果不吐，可多喝幾次，催吐時可用手指等刺激咽喉，以促使迅速嘔吐，快速排除魚膽毒素。

如果誤食魚膽的時間超過2～3小時以上，必須及時到醫院作進一步的診斷和對症治療處理。

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二、草魚魚皮外膜附著細菌，需要處理掉？魚皮究竟該不該吃？

草魚是廚房裡最常見的一味原料，通常情況下，人們認為魚皮外膜易藏污，在這過程中魚皮常被當做廢棄物丟棄。

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真相：

1.實際上只要正確處理，這層外膜並不會對健康構成威脅。

處理魚皮外膜的辦法也很簡單，常見的細菌怕高溫，用熱水高溫燙，迅速用刀刮外膜，再進行下一步製作即可。

同時，入鍋後鍋內的高溫也可以實現二次殺菌。

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2.有的人吃魚時習慣丟掉魚皮，甚為可惜。

草魚魚皮中含有豐富的蛋白質和脂肪，膠原蛋白是魚皮中蛋白質的主要組成成分，蛋白質在草魚皮中佔到(26.84±1.91)g/100g，粗脂肪佔到(11.16±2.78)g/100g，這表明蛋白質和脂肪是草魚皮中除了水以外含量最多的兩種營養物質。

草魚皮中發現共有15種氨基酸，並且包含人體必需的8種氨基酸，其中豐富的呈味氨基酸和多種必需氨基酸使草魚皮具有良好的功能性和營養價值。

作為膠原蛋白主要成分的甘氨酸和脯氨酸被檢測到是草魚皮中含量最為豐富的兩種氨基酸，這間接表明了草魚皮中含有豐富的膠原蛋白。

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所以說，草魚雖有毒，但只要避免誤食魚膽，並正確處理魚皮，對人體健康並不會造成什麼危害。

並且，草魚中豐富的不飽和脂肪酸，有利於促進血液循環，是心腦血管病人的良好食物；對於身體瘦弱、食慾不佳的人來說，其肉質細嫩而不膩，也可以開胃、滋補。

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面對如此營養美味的食物，怎可以輕易放棄呢？

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