3年開店1000家 酸菜魚看好壇老徐
隨著酸菜魚這道單品的火爆，餐飲投資市場上，各種以其做主打的餐廳紛紛湧現。不管是追趕潮流項目，想趁機大賺一筆；還是機緣巧合，進入這個行業。經營者均宣稱，自家的魚有特色，店面環境很不錯。
匆匆一瞥，壇老徐有料酸菜魚餐廳好像與其他酸菜魚品牌沒什麼太大區別。然而，投資壇老徐酸菜魚，不是投機取巧，不是一拍腦袋，而是因為在這個行業，壇老徐有雄厚的實力和豐富的運營管理經驗，是餐飲投資的好選擇。
首先，新辣道餐飲連鎖集團，保駕護航
壇老徐有料酸菜魚是新辣道餐飲投資連鎖集團旗下項目之一。新辣道現有員工數千名，年營業額達數億元，在快速發展過程中，新辣道不斷加強內部管理，搭建公司管理團隊，引進職業經理人。目前已形成了集團、市場、店面三級管理結構，總部15個支持部門，全面支撐公司旗下項目的快速發展。
第二，三代傳承，壇老徐團隊用心經營
「壇老徐有料酸菜魚」創始人徐伯春先生，江湖人稱壇老徐，也是新辣道聯合創始人之一，徐家三代匠心，傳承百年工藝，只為做好一道酸菜魚。用徐先生的話說，壇老徐就像一根竹子，多年默默紮根，一朝迅速成長。
總結多年餐飲投資行業經驗，徐伯春表示：現在有不少商家搞噱頭，打造網紅爆款，然而，無論餐飲還是其他行業，熱鬧喧囂終將過去，一份赤誠，真心才會長久，壇老徐從來不會寄希望於僥倖，製造一些虛假繁榮現象，而是選擇尊重市場，尊重投資人，將最終落腳點放在產品體驗上，消費者不傻，能感受的到商家的用心。
第三，質量把關，獨家自營食材到調料
市面上酸菜魚品牌很多，好味道，有特色的產品也不少，壇老徐想要發展，顯然要靠自身的實力。從食材到調料，壇老徐均採用獨家自營食材，在食品質量上嚴格把關。在山東聊城，有2300畝的地下溫泉，專門用來養魚，溫泉魚脂肪均勻，肉質鮮美，蘊含礦物質也更豐富；在四川自貢，有5000畝時蔬生態種植基地自種蔬菜；在北京懷柔，有8000平方米的調味品，速凍品生產基地；在越南，有當地最大的水產品出口加工基地，產品出口歐、美、亞洲等地的30多個國家。
第四，標準經營，餐飲發展的重要因素
徐伯春先生看重生產標準化，因為只有標準化才可複製，複製才能規模化，進而實現餐飲投資效益最大化，在競爭中佔據有利位置。壇老徐憑藉成熟的出品模式及運營模式，實現了技術的批量複製。在食材、配方及新菜式等方面，實行總部統一配送，實現「無廚師中餐」，做到千店一味，讓顧客在不同的門店體驗到品質相同的產品與服務。
第五，大眾市場，已具備市場擴張能力
在人們心中，酸菜魚做法較複雜，自己做或是外出吃飯，都要花不少時間，而定位大眾美食的壇老徐，因製作標準化，5分鐘批量出餐，讓大家無需等待，隨到隨吃。偏中高端的餐廳定位，適合在各大城市開設門店。創始人徐伯春表示，堅持以口碑作為最有力的宣傳工具，以受眾作為最堅定的支持力量，是壇老徐發展、複製、擴張的動力。
第六，營銷布局，實現商鋪利益最大化
壇老徐計劃3年開店1000家，終端連鎖店完成IPO上市。然而，徐伯春先生明白，不積跬步無以至千里，致力於用企業家的思維做餐飲的他，攜手新辣道餐飲投資專業的運營團隊，從方方面面考慮實現商鋪利益的最大化：就餐區與後廚的面積，餐桌的位置、大小及數量；標準化批量生產，翻台率，營業時間等等，均進行了合理規劃。
此外，壇老徐每年還有優秀門店評選升級活動，這一方面為壇老徐優質的服務提供了源源不斷的動力，另一方面，也給投資者們帶來一個持續性的提升。
雖說，餐飲業存在太多個人因素，眾口難調，一道魚不可能讓所有人都喜歡，但徐伯春依然保持對酸菜魚的熱愛，不浮不躁，沉下心來琢磨餐飲投資行業最本質的東西。由於紮實的品牌基礎，壇老徐不僅吸引了眾多創業者加盟，還吸引來不少知名投資機構的注意。壇老徐負責人告訴小編，目前已經有多家風投機構與壇老徐進行接洽。
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