這樣吃洋蔥,等於在「服毒」
最新
09-12
專家表示,大蒜、洋蔥會不會產生致癌物,其實關鍵在於料理方式及溫度的不同。以一般水炒的烹調方式處理,並不會產生致癌物質。但若經高溫油炸方式處理,像是蒜酥片、油蔥酥或洋蔥圈等,就可能含有致癌物質——丙烯醯胺。
大蒜、洋蔥屬蔬菜類食物,含有氨基酸以及寡糖(屬於還原糖的一種)。大蒜、洋蔥在一般加熱烹調的情況下,並不會產生致癌物丙烯醯胺;但若是經高溫油炸過的蒜酥片、油蔥酥、洋蔥圈,就可能導致梅納反應,產生丙烯醯胺,建議民眾食用時要有所節制。至於食用生大蒜、生洋蔥帶來的口腔異味,可以採取一些方法消除,比如喝點濃茶,或者將少許茶葉或黑棗1-2枚放口內咀嚼片刻,也可以將1片當歸含於口內。
防癌食物常吃才有效那麼除了大蒜以外,是否還有其他的食物也有防癌抗癌的效果?李雁介紹,菌菇類也具有一定的防癌效果。這類食物包括冬菇、香菇(香菇食品)、金針菇等以及木耳。科學家發現,食物中許多菌菇類都含有抗癌物質,能起防癌功效。比如,冬菇中所含的多糖體,抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣(鈣食品)等都有防癌作用,還能提高人體免疫力。
註:以上圖片均來自網路
點擊展開全文
※這幾種水果專為女人而生,要每天吃哦
※「野菜中的珍品」,為人體提供豐富的能量
※你知道嗎,這不起眼的野菜是特效中藥
※三大飲食習慣要了解,遠離結石
※用它做菜,三高不近身血栓遠離你
TAG:鵬尚閣說健康 |