當下茶業三關鍵：定標準、共分享、更觀念

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（長沙理工大學教授張運雄）

近20年來，我國茶產業發展迅猛，不論從種植面積還是產量數據來看，都一路激增，茶產業的成就顯著。但在我國，茶的單位面積平均產值卻不算高，甚至低於許多其他農產品。此外，我國茶葉的利用率僅有三成，70%最後都浪費掉了，供求失衡、茶葉附加值低和價格問題已成為制約我國茶產業發展的桎梏，此類突出問題，值得每個茶人重視和深思。我認為，制定引領茶業技術革新的標準、打破茶行業發展陳舊觀念、可降低市場風險的信息共享是解決以上諸多問題的三個關鍵點所在。

茶企執行更高的平台標準，一定程度上就是引領茶葉生產加工技術的革新。茶葉的品質同其所屬品種、產地環境、管理方式都有關係，因此在我國成百上千種茶中，沒有標準就很難鑒定其中某一種茶處於什麼檔次。此時，如若在茶業界有一定威望的協會或聯盟制定出比國家標準更嚴格、更細緻的平台標準，茶葉的品質改善與差異化打造就能更快地完成。面對比國家標準更高的平台標準，茶企茶商們或多或少都需改進甚至改變其生產加工技術，才能使自己的產品達標。面對積極創新的茶企，我們可制定與標準配套的獎勵機制來鼓勵它們；針對得過且過的消極茶企，就算平台標準沒有硬性法律約束，遵守標準的茶企們也會自發對其疏離，讓不守規則的茶企茶商失去抱團合作的土壤。當後者失去與同行共享重要市場信息的權利時，由於無法準確把控行業風向標，競爭力自然每況愈下，最終走向窮途末路。

在茶葉供給側改革、日益完善的市場細分機制背景下，市場信息的共享也變得越發重要。信息共享是實現供應鏈管理的基礎，準確可靠的信息可以幫助茶企茶商作出正確的決定。在風雲變幻的茶葉市場中，共享信息可節省時間，同時提高企業信息交換的準確性，減少在複雜、重複工作中的人為錯誤，從而減少由於失誤而導致的時間浪費和經濟損失。在茶產業聯盟中，由於茶企之間可以做到及時共享渠道、客戶、茶葉需求等信息，茶企茶商在產業鏈上任何節點都能及時避免需求信息的失真現象，消除需求信息的扭曲放大效應。

關於陳舊觀念是什麼，應該如何去打破，就不得不提中國茶產品的定位問題，價格定位不單單基於生產成本，也取決於過時的所謂「市場經驗」。但在當下，消費者呼籲價格親民並且茶葉品質要有一定保障，而許多茶行業的參與者仍一直想把茶葉打造成更高端的姿態，如大力宣傳一些茶文化的故事情懷、在包裝上做工夫等。其實，廣大茶企也糾結，從中央的「八項規定」和「六項禁令」開始，我國廉潔之風颳得很猛，高價禮品茶和政務消費量應聲下落，曾經企業的整個生產、營銷和運營系統全部基於高價禮品茶進行設計和組織的時代已一去不復返，企業要發展，「茶葉親民化」就成了必須要面對的問題。

我國茶企業如果將業務重點轉向親民化茶葉產品，就需要打破陳舊的思維觀念，這是至關重要的。高價禮品茶和親民化茶葉絕不僅是價格的差別，兩者的消費者及消費需求、消費心理和行為都完全不同。蒙頂山茶葉交易所傅元森總裁提出的「631」工程概念，其中的「6」算是點出了茶企市場布局的要點：高端茶更多是形象的塑造，低端茶才是市場立足基礎。因此蒙頂山茶葉交易所牽頭成立的茶產業聯盟，也許能帶來打破這些觀念的十足力量。

面對國內整個茶產業發展的話題，大多數茶人對茶葉市場的健康可持續發展充滿信心。也許短時間內我們無法趕上英國的「立頓」，隨著中國國力的強大，我們的茶文化一定會浸潤到世界的大多數地方，我們既應該堅持生產銷售標準化的茶葉，也要摸索和打造更多個性化、年輕化及親民化的茶產品。

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