老公做的紅燒帶魚從來沒剩過,不放蔥不放姜,一點腥味都沒有,特別鮮!
老公做的紅燒帶魚從來沒剩過,不放蔥不放姜,一點腥味都沒有,特別鮮!!
老公是我們家裡的大廚,什麼樣的食材在他面前就是小KS,昨晚做的經典菜系紅燒帶魚,上桌一會就被搶光了,老公做這個紅燒魚有個訣竅,不放蔥姜,竟然一點腥味都聞不到,我就說一個字,鮮!下面把好東西也給大家一起分享下吧!
用料:
帶魚,蒜,干紅辣椒,生抽,老抽,糖,鹽,醋,料酒,白鬍椒粉,油,水。
做法:
帶魚去頭、去最後很細的尾巴也剪掉,洗掉內部的黑膜,洗凈瀝水。
在魚表面打上花刀,又便於魚更加熟得快,也更容易入味。
將帶魚剁成五公分長大小的段兒。
用3勺生抽,一勺老抽,三勺糖,一勺醋,一勺鹽,三勺料酒,一點白鬍椒粉調一碗汁,等下直接倒進鍋內煮魚就行。(勺子不是很大,就是平常調味料罐中的勺子。)
鍋內倒油,油熱後煎帶魚。
煎到底部金黃翻面,繼續煎另外一面。
兩面都煎好後,倒入調好的汁。
再加一點水,放入蒜和干紅辣椒。
蓋上鍋蓋,煮到湯汁濃稠。
大火收汁。
出鍋。
帶魚身上打了花刀以後真的很入味,而且事先調好的醬汁,省去了在操作過程中不必要的麻煩,有時候稍微不注意要麼太咸,要麼太甜,這樣調好了醬汁就不用擔心了。
帶魚又稱刀魚、裙帶魚、白帶魚,因其身體扁長形似帶子而得名,以山東舟山產的為最佳。帶魚肉肥刺少,味道鮮美,營養豐富,鮮食、腌制、冷凍均可,深受群眾歡迎。
功效:帶魚的脂肪含量高於一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。
帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經常食用帶魚,具有補益五髒的功效。帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
適合人群:一般人都可食用。
適用量:每次100克。
溫馨提示:帶魚腥氣較重,不適合清蒸,以紅燒或糖醋為佳。患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者應慎食,且一次也不宜食之過多。
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