三道健康蔬菜料理，便宜又好做，還不用擔心吃多了長肉！

【四季豆春卷】

食材：

四季豆20根、春卷皮3張、素香松少許、美乃滋少許

調味料：

鹽巴1茶匙

Step1

四季豆清洗乾淨後，於滾水中加入1茶匙鹽巴增加味道，放入四季豆汆燙至顏色呈較深的綠色撈起。

Tips：四季豆需稍微放涼才可繼續下一步驟。

Step2

於春卷皮的最下方放置約7根四季豆，接著撒上素香松。

Step3

擠上美乃滋，可藉此將素香鬆緊黏四季豆不散開。

Step4

將春卷皮由內小心捲起，卷後斜切成段或小塊即可完成。

Tips：此道放涼食用即可，無需加熱。

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※本期示範分量為4人份。示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。

【絲瓜蒸蛋盅】

食材：

絲瓜1條、蝦米30g、蛤蜊4顆、雞蛋3顆

調味料：

米酒適量、鹽巴少許、胡椒粉少許

Step1

將絲瓜去皮後切成四段，小心以湯匙挖出絲瓜肉，但要保留底做成盅。

Tips：建議以小湯匙挖較好控制，挖過頭見底就不能使用了！

Step2

將挖出來的絲瓜肉切成末，與雞蛋攪拌均勻，再加入少許鹽巴、胡椒粉、米酒。

Step3

將調好的蛋汁倒入絲瓜做的盅里。

Step4

將每個盅里放一個蛤蜊、撒上蝦米，放到電鍋蒸15分鐘即可。

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※本期示範分量皆為3～5人份。示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。

【麵筋鮮蔬番茄盅】

食材：

土豆麵筋1罐、牛番茄2顆、青花椰菜150克、蒜頭1顆、紅蘿蔔3片、黑木耳3片（1片約直徑5～6公分）

調味料：

鹽少許、香油少許

Step1

將青花椰菜洗凈，與切成小片的黑木耳、切絲紅蘿蔔，用滾水汆燙再撈起放入冷水中，使顏色不變黃備用。

Step2

起油鍋，加1大匙油待鍋熱勻，將切片蒜頭下鍋爆香，再將步驟1食材與土豆麵筋下鍋炒，加4大匙水、鹽和香油，待煮透可起鍋。

Tips：想吃全素者，可不加蒜頭。

Step3

將牛番茄圓頂切除並挖空，把步驟2麵筋鮮蔬填入番茄盅即可。

Tips：若要美觀可用顏色較紅的牛番茄；若喜歡酸香風味可選黑柿番茄。

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※3～4人份。以上示範食材可在各大超市、傳統市場購買；鹽麴可在食品材料行或日式百貨超市購買。

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