老上海最愛的老字號排骨年糕原來是它，好吃到沒朋友！

說起上海的特色小吃，真是多的數不過來，不過小編最愛的卻是排骨年糕，兩條軟糯酥脆的年糕，一塊色澤金黃的排骨，再淋上上海特有的辣醬油，咬上一口，糯中發香，鮮嫩適口，味道老好了。排骨年糕在上海有著極高的美食地位，試問哪個上海小囡沒有吃過排骨年糕呢，不管是路邊的小吃店還是老字號店都有排骨年糕的一席之地，而這其中小編最鐘意、最念念不忘的是鮮得來，每個月不吃那麼一次，就覺得渾身不舒服。

鮮得來，可以說是上海排骨年糕中的老前輩了，婦孺皆知、家喻戶曉。只要和上海人說起排骨年糕，10個人可能有9個人都會提到鮮得來，可想鮮得來在上海人心中的地位有多高。而以一塊排骨年糕發家，以一塊排骨年糕支撐半世紀的鮮得來也算是一個傳奇。

雖然現在的鮮得來已經搬遷到老字號雲集的雲南南路上，但鮮得來實際上卻誕生於弄堂的攤檔上，在西藏南路緊貼光明中學北面的弄堂里，擺著一隻始終沸騰著滷汁的鐵鍋，不管白天夜裡，生意火爆。

早在1921年，鮮得來創始人何世德在藍維藹路志德行里弄口（現西藏南路177弄口）擺了一個攤檔，三隻半檯子、幾條長凳、一口鐵鍋、爐子，就靠著這些簡單的設備造就了屬於上海的美味小吃。當時何世德做的年糕完全是按照傳統手工藝做出來的，潔白細膩、鮮糯可口。排骨的處理也是按照傳統手工藝操作的，肥而不膩，既保持了肉質原有的鮮度，又有一定的營養價值，而且當時的排骨年糕價格也是十分公道，受到了很多食客的青睞。生意日見其好，名氣便也越來越響，有時生意火爆的需要排隊才能買著，一些食客買了以後也不帶回去吃，就迫不及待的站在一旁吃起來了。

80年代，為了擴建營業面積，鮮得來利用弄堂的防空洞，弄了一個地下室。小編記憶里的鮮得來排骨就是在光明中學隔壁的地下室，小時候覺得最幸福的事就是和爸媽一起去吃鮮得來的排骨年糕，每次都能一口氣吃二客，那個時候小編覺得排骨年糕是世界上最好吃的東西。

但鮮得來的發展歷程並非一帆風順，曾經歷多次更名，經過幾經周折，排骨年糕才恢復「鮮得來」老字號招牌。即使在這樣的條件下，鮮得來硬是把排骨年糕做成了上海家喻戶曉的經典美食。隨後大概90年代，鮮得來搬遷到雲南南路。

如今雲南南路的鮮得來裝修明亮大氣，但食客還是一如既往的多。一進門放眼望去桌桌客滿，幾乎找不到空桌。不管是本地的老上海，還是外地的遊客，每桌上必有一盤排骨年糕。年糕依然是那樣的誘人，只是排骨和原來相比，小了些，年糕也瘦身了，然而味道還是記憶中的味道，怎麼吃也吃不膩。但原來的泰康黃牌辣醬油如今變成了鮮得來自製的辣醬油，這款辣醬油由鮮得來自製，很受上海人的青睞，曾在市場上賣到斷貨。上海人鍾愛辣醬油，尤其是吃炸豬排一定要配上辣醬油，當然吃排骨年糕時也必須淋上辣醬油，金黃的排骨吸飽了辣醬油，初入口有種糖醋排骨的感覺，回味卻是酸酸甜甜。

雖然現在的排骨年糕和當年比差了很多，但是在很多食客心中，鮮得來排骨年糕的口味，在眾多的同類美食中，仍是風華絕代的。對老食客來說，來鮮得來吃的不僅是味道，也是對過去美好回憶的一種懷念。

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