如何做宮保雞丁 川味宮保雞丁的家常做法

如何做宮保雞丁 川味宮保雞丁的正宗家常做法:

1準備原料。

2取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、、濕澱粉拌勻。花生米事先炸好的。

3炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味後撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調味芡汁（把白糖、醋、醬油、肉湯、濕澱粉一同放在碗中調成芡汁）

4汁沸騰時放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了。

5花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。

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