漢中有很多小吃，總讓人念念不忘！

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漢中是一個歷史悠久的城市，人們的飲食文化也非常地豐富多樣，大街小巷有很多許久不吃就會特別想念的小吃，作為吃貨的小編列舉幾個在漢中常見自己又特別愛吃的食品，分享給大家。

熱麵皮

熱麵皮是漢中地區著名的地方特色小吃，相傳始於秦漢。一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮，趁熱抹上菜籽油，然後切成條狀，配菜有豆芽、菠菜、土豆絲、胡蘿蔔絲、芹菜葉、碎青椒等。依個人口味加入辣椒油、蒜泥、鹽、味精、醬油、醋等佐料，拌均勻即可食用。熱麵皮口感軟糯，香辣可口，百吃不厭。

菜豆腐

製作歷史悠久，是漢中的名小吃，原在漢中是招待賓客的佳肴，現為大眾食品。其製作的主要原料是黃豆、菜豆腐營養價值極高，古人贊道：山珍海味油膩膩，不如漢中菜豆腐。

漿水面

其味酸、辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃面時所起，它一直是漢中人民喜愛的麵食，入口酸辣清香，回味無窮。並具有開胃之功效，是漢中名小吃之一。

粉皮子

又稱「片粉」，入口咸酸辣香沖五味俱全。吃的方法是涼拌，嚼之光滑，柔韌。自帶幾分涼爽，頗能誘發食慾，最適合青年人的胃口。

檳豆涼粉

漢中人夏天喜歡吃涼粉消暑解渴，冬天則愛吃熱涼粉，趁熱打鐵，加上各種調料，吃了回味無窮，胃口大開。涼粉以檳豆、豌豆涼粉為上品，米涼粉次之。鋪鎮的檳豆涼粉更為可口，遠近聞名。

麻辣雞

寧強麻辣雞是一種獨具特色的風味涼盤，是當地人大小宴席、招待賓客、贈送親友的最佳選擇。現在有王家、楊家、謝家三家麻辣雞比較有名。

核桃饃：核桃饃在漢中大街小巷都能看到，以寧強王家核桃饃最為有名，它小如瓷蓋，色澤金黃，小偉濃郁，油酥可口，比較耐存儲，放置數日都不變色。

豆腐乾

漢中的豆腐乾做的最好的要數黃官，把黃豆做成豆腐，抹上鹽，放在漏篩里，掛在烤火爐上面熏，之後健康天然的豆腐乾就做成了。

罐罐茶

罐罐茶是漢中略陽縣的傳統茶點，有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類。用小罐盛水，放入茶葉，置火上熬煮，邊煮邊放入麵糊，再加上清油，調入茴香、生薑、藿香、食鹽、核桃、肉丁、雞蛋花等調味品及佐料。當地人清早喜歡食用，提神暖胃，爽口宜人。

紅豆腐

上元觀紅豆腐選用優質黃豆為原料，用酸漿水點豆腐，將豆腐切成一寸大小，恆溫發酵，然後用食鹽、大香、花椒桂皮、良姜、砂仁等19種調味品浸拌後晾乾，再用大麴酒、辣醬調製混合入壇密封。然後將壇體埋入地下，夏遮陽，冬保溫，存放三年而成。紅豆腐，外觀棗紅色，內呈黃色，品起來鬆軟、細膩、咸辣、味尾醇厚，清香爽口，餘味悠長。

醪糟

把糯米洗凈浸泡24小時後上鍋蒸熟，蒸好的糯米放入盆中放涼，涼至30度左右時均勻的撒上甜酒麴，倒入白開水。攪拌好的糯米放入一個大容器中，放在爐子旁發酵36小時後，看到容器底部有液體時，醪糟就做好了。醪糟搭配元宵、雞蛋，營養價值更高。

鍋貼

漢中的鍋貼又叫鍋邊油花子，它的製作方法比較獨特，將發好的面擀成麵餅，麵餅上抹上肉末、油、鹽、花椒粉等佐料，再捲成一個長卷卷，放進鍋里。鍋內塗抹一些豬油和清油，在鍋的底部倒扣一個盆，盆上有許多小孔，邊蒸邊煎，一會就熟了。一面起來酥軟，一面吃起來乾脆，味道很好。

糍粑

漢中街面上腳踏三輪車賣的糍粑是以糯米為主料，浸泡後擱蒸籠里蒸熟，再放在石舀里搗成綿軟狀，飯泥用保溫性能好的特製鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鑽出，然後趁熱將飯泥製成小團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖的盤裡滾動，即可取食。口感香甜。

編輯：吳廣麗 校對：岳思 審核：廖繼偉

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