方舟子又「搞事情」：普洱茶致癌，真相還是笑話？

普洱茶致癌？

嚇得小編趕緊端起手邊的保溫杯，猛灌了一大口壓壓驚……

最近，方舟子又雙叒叕「搞事情」了：一篇《喝茶能防癌還是致癌？》在網上掀起一場「普洱茶致癌風波」。

圖片來源網路

普洱茶含黃曲霉素？2個月後見分曉

方舟子在文中指出，普洱茶發酵過程容易受強致癌物黃曲霉素污染，因此，喝普洱茶有致癌風險。該文在茶界引起強烈不滿，掀起一場「普洱保衛戰」。雲南農業大學教授邵宛芳指出，該文援引的廣州市疾病預防控制中心的抽查和南昌大學研究生的研究，是為了了解濕倉存儲普洱茶中真菌毒素的污染情況。樣品皆為濕倉普洱茶，而非正常的普洱茶，引文斷章取義，是不負責任的做法。

正當雲南普洱茶協會準備提出訴訟，索賠600萬元名譽損失費之際，方舟子於9月10日又在微博扔出「重磅炸彈」，爆料雲南農業大學副校長曾於2015年在國際期刊發表論文，指出在抽查的15家雲南茶廠的所有普洱茶樣品中都查出了黃曲霉素，不管生茶還是熟茶，全都有，還超標。論文截圖清晰可辨，似乎有了「實錘」，立即又引起「輿論戰隊重排」。

那麼，普洱茶到底還能不能喝？對此，雲南農業大學表示，將組織國內多個科研單位專家，在全國各個普洱茶重點存茶地區倉庫抽樣老茶1萬份，檢驗茶葉中到底有沒有黃曲霉素。兩個月後，以科學數據說話。

黃曲霉素有多毒？

勝過砒霜68倍

這已不是普洱茶首次遭遇致癌風波了。之所以每次都會鬧得沸沸揚揚，一方面，食品安全無小事，而普洱茶又太受廣大養生族的歡迎；更主要的還在於，黃曲霉素作為I類致癌物的威懾力。那麼，黃曲霉素究竟有多可怕呢？

黃曲霉毒素(Aflatoxins,縮寫AFT) 是由產毒的黃曲霉菌與寄生麴黴菌所產生的代謝產物，被世界衛生組織劃定為I類致癌物，毒性比砒霜大68倍，僅次於肉毒素，是目前已知黴菌中毒性最強的，其中又以黃曲霉毒素B1最為多見，最具毒性。它存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，可對人及動物肝臟造成急性損傷，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。

當然，大家也不用太緊張，「一切脫離劑量談毒性都是耍流氓」。日前，國家食品安全風險評估中心研究員、中國工程院院士陳君石表示，普洱茶檢測出黃曲霉毒素並非普遍現象，致癌風險也低到可以忽略。

（向上滑動啟閱）

除黃曲霉素外，還有一大波I類致癌物等待檢閱……

世界衛生組織下屬的國際癌症研究中心IARC （INTERNATIONAL AGENCY FOR RESEARCH ON CANCER）2014年發布的致癌物清單中，I 類（有充分的證據證明對人類致癌）致癌物的數量為 113 種，IIA 類（對人類很可能致癌）致癌物為 66 種，IIB 類（對人類可能致癌）致癌物為 285 種，III 類有 505 種，IV 類的為 1 種。

「無肉不歡」也要當心致癌風險

紅肉

避開以上這些I類致癌物就可以放心吃喝了嗎？別高興得太早。2015年10月，IARC發布調查報告，將紅肉也列為2A類「非常可能的致癌物」，並將加工肉製品列為I類「致癌物」。這裡的「加工肉製品」指經過鹽腌、風乾、發酵、煙熏或其他處理，用以提升口感或延長保存時間的任何肉類，比如我們熟知的火腿、香腸、牛肉乾以及肉類罐頭等。

IARC項目組進行了超過800項研究，在全球多個國家、多種不同人口膳食偏好的範圍內，調查了十幾種癌症與紅肉或加工肉製品之間的關聯。IARC主席Christopher Wild博士稱，「這些研究成果進一步支持了目前對公共衛生提出的建議：限制肉類的攝入。但與此同時，紅肉也確實具備營養價值。因此，這些研究成果有助於政府機構和國際監管部門進行進一步的風險評估，來平衡食用紅肉和加工肉製品導致的患癌風險和它們帶來的好處，從而制訂最為理想的膳食建議。」

對此，好醫友醫療總監Joy xu表示：「目前在預防癌症的膳食指導中，最受推崇的是『地中海式飲食』，即著重於植物源性的食品，比如水果和蔬菜、全穀物、豆類和堅果。選擇健康脂肪，比如以橄欖油替代黃油，以魚肉替代紅肉等。良好的生活方式和飲食習慣可以有效降低患癌風險。」

（參考信源：IARC Monographs官網）

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