鴨肉配蠶豆 川菜美食中的天生一對

蠶豆也成胡豆，是豆類食物，富含纖維素，對我們的身體非常有幫助，可以促進我們骨骼對鈣鐵各種元素的吸收而促進骨骼生長，幫助人體新陳代謝。紅燒蠶豆鴨肉是一道非常美味的硬菜。今天，我們就來做這道硬菜。

第一步，準備食材。紅燒蠶豆鴨肉主要的食材就會鴨肉和蠶豆。一般鴨肉準備鴨腿肉比較好，因為那塊肉多且嫩。蠶豆是我們四五月的嫩胡豆。其次就是準備一些輔材，包括姜蒜、生抽、料酒、香菇、朝天椒。

第二步，處理食材。將鴨腿肉洗乾淨後將骨頭去掉，切成小塊狀。將切好的鴨腿肉放在碗中，加入適量的生抽和料酒腌制十分鐘左右。蠶豆洗乾淨後放進開水鍋中煮上五分鐘左右以便於去除腥味，撈起來瀝干後放進冰水中過一下以備後用。香菇洗乾淨後切成小丁狀，朝天椒合姜蒜都切碎。

第三步，紅燒蠶豆鴨肉。開大火，在炒鍋中將植物油熱到八分熟，將姜蒜末和朝天椒碎末及香菇丁倒進去爆炒，再將鴨肉塊倒入翻炒至鴨肉表面變成金黃色。然後加入適量食鹽、生抽、白糖，將煮好的蠶豆倒進去一起翻炒三分鐘，加入適量料酒和清水，蓋上鍋蓋煮上十五分鐘。等到湯汁收掉四分之三後，打開鍋蓋翻炒均勻就可以出鍋了。

美味的紅燒蠶豆鴨肉一上桌，肯定是每個人必夾的菜。一顆顆的蠶豆，小身材大能量！多吃蠶豆，不僅對孩子成長有幫助，對老年人也是非常有用的。

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