秋日喝白茶 潤而不燥怡情雅性

說起白茶，好處真是多得不得了！尤其是陳年的白茶據說退燒效果比抗生素更好，還含有豐富的維生素A源，被人體吸收後，能合成視紫紅質，使眼睛看東西更清楚，真是電子屏時代人類的福音啊~ 解酒護肝更是拿手本事。最最重要的是暑氣未盡寒涼將至的秋天，飲白茶，潤而不燥，怡情雅性。

白茶是一種安靜的茶，不揉不炒、不近煙火氣、自然而然，還可入葯。白茶沒有綠茶那麼清香，沒有普洱茶那麼醇厚，更不如觀音香氣高揚，她是一種極靜謐的柔和，清淡中略帶甘甜，暖暖的芳香，在若有若無之間，縈繞在唇齒周圍。白茶的外表如銀似雪，披滿白毫，而且有太陽曬過的暖香，會不由得讓人想到陽光下山間那一株株含羞的茶樹。

有關白茶的起源在茶葉界有一定的爭議，有說源於宋，依據是文獻記載；有說源於明清，依據是加工工藝；有說比綠茶出現得還要早，應該在宋之前，依據卻是白茶的藥用功效。據考證，「白茶」茶名的出現，迄今已有近九百年的歷史了。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中有一節專論白茶：「白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過四五家；生者，不過一二株……須製造精微，運度得宜，則表裡昭徹如玉之在璞，它無與倫也。」

無論歷史如何，今天我們所喝的白茶有白毫銀針、白牡丹、還有壽眉等等。

白毫銀針，是白茶中的名貴品種，亦是白茶中的極品，茶味清香、含蓄，茶型極美，色白如銀，外形似針，具有白茶最完美的特徵。用玻璃杯沖泡，如同欣賞一出芭蕾舞劇，美不堪言。

白牡丹，單從這個香艷的茶名，是很難體味到她的妙處。她在水中是葉芽同舞，點點芬芳隨著沖泡的旋律緩緩釋放，那一種從容是白茶家族最典型的氣度，當然，只有在品飲時才會有真切地體味。

最有意思的還是壽眉，她會讓你明白，茶不可貌相哦！她的茶香很純樸，應該是純厚，溫溫的、不急不慌的將昔日凝聚的天地靈華，釋放出來，蘊於你的杯盞，是一種極寬厚的無私……

白茶除了上述的幾種，常見的還有新工藝白茶，萎凋後經過輕度揉捻，有道 「湯味似綠茶而無清氣，似紅茶而無澀感，濃醇清甘」說的就是她的滋味。還有一些不常聽說的白茶，如：灕江春白茶、仙台大白。

那麼安吉白茶呢？按加工工藝分的中國的六大茶類是，安吉白茶屬於綠茶類，是一種半烘炒綠茶，色翠綠，白毫顯露，因而得名。它具有典型的綠茶特徵：茶湯清香四溢，葉底嫩綠明亮成朵，滋味鮮甜爽口。有興趣的茶友，不妨自品自悟。

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