廣西扣肉的做法和食材用料及健康功效

1.挑選肥肉比較厚實的農家豬五花腩

2.把五花腩切成大塊放過面水煮大概半小時，用筷子能把皮穿過為好

3.用幾根牙籤在煮過的大塊肉皮上扎孔，孔的密度自定，然後在皮上抹點鹽。然後下油鍋（注意別被油濺到，超級燙）

4.把皮炸酥之後撈起，冷卻之後再放水鍋里煮二十分鐘，這步驟可去掉油炸而起的苦味，並且使皮香味十足而又不熱氣

5.將煮過水後的大塊扣肉切成小塊，大小根據自已喜愛而定

6.把切碎的姜、蒜頭、蔥頭跟鹽、醬油、酒、酸梅、南乳等調料調在一起

7.補充一張切配料的步驟圖

8.把配料淋到切好的扣肉裡面去

9.拌起來，此時已經聞到濃濃的香味了

10.拌好之後還要放回鍋里蒸半小時左右。那樣才有入口即溶的感覺。

11.最後拼盤：先把皮全朝底放在一個碗里，放滿之後用另一隻碗扣在上面，把第一隻碗倒過來，就成了圖上的扣肉啦。

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