雞蛋羹做為一種特色美食，深受廣大人們的喜歡，上到老人下至孩子，人人愛吃，人人愛做。

然而有很多小夥伴出來的「雞蛋羹」，不滑嫩、有氣孔、而其還粘碗。

今天我就手把手教大家做出，滑嫩無孔入口即化的「雞蛋羹」，美味可口，營養豐富，還是一款不錯的小孩子輔食。

主料：雞蛋2個、豬肉餡70克、鹽3克、食用油少許、70度開水150克、香油少許、生抽少許、蔥花少許。

做法

1.準備雞蛋、蔥花，豬肉餡用一茶匙生抽腌製片刻。

2.將雞蛋打入碗內，撒上3克鹽，攪拌均勻。

3.蛋液中加入150g開水，順時針攪拌均勻。

4.將打好的蛋液，用漏網過濾到另外一個抹上薄薄的一層食用油的蒸碗里(這樣蒸好的雞蛋不粘碗)

5.水燒開，放入蒸鍋，小火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘再掀開蓋子。

6.蒸蛋羹期間，炒鍋放入少許油，將豬肉餡炒熟。

7.雞蛋羹，蒸熟以後，倒一些生抽，撒上蔥花、熟肉末，滴上香油就可以享用啦。

製作技巧

1.碗內一定要塗抹一層油，以免粘碗。

2.水一定要燒開，再放鍋蒸蛋；蒸制時間不要過長，上鍋後不要大火。

3.要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。

4.用70度開水的好處，滑嫩無孔入口即化.

喜歡美食的關註：美食教授。

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